白パンって、お尻にならなかったり生地が裂けちゃったり…
簡単そうな見た目なのに、成形がすんごく難しいですよね💦
私もずっと苦手だったのですが、最近ようやくコツを掴んできました！
本日は「きれいなお尻になる！白パン成形の方法」を失敗原因と共に紹介していこうと思います♪
白パン成形の道具と失敗原因
白パン成形は、菜箸で成形する方法と、麺棒で成形する方法が有りますが…
「麺棒」を使って成形するのがおススメ♪
菜箸で成形することも出来ますが、慣れないうちは失敗することも多く「押し当て具合」に慣れる必要があります。
菜箸と比べると、「麺棒」はある程度太さがあるので
押し当てた時の圧が分散され、生地が切れる心配が少なくなります。
「麺棒」での白パン成形方法
ベンチタイム後の生地から説明していきますね♪
生地のレシピはコチラを参考にしています→
☆フワフワ♪ハイジの白パン☆ by ぱんこ６２５
① ベンチタイム後の生地を全てガス抜きし、丸め直す。麺棒にたっぷりと打ち粉をする。
☆point
打ち粉が少ないと生地がくっつくので注意。
② 生地の中央に麺棒を押し当て、麺棒を転がして生地の真ん中を2㎝ほど伸ばす。(伸ばしたところはギリギリまで薄くしてOK)
☆point
・生地の真ん中を幅広く伸ばしすぎると「平たいお尻」になるので注意！
・分割が小さい場合は、麺棒を押し当てるだけでもOKです。(私の場合、生地量が60g程だと麺棒を押し当てるのみ。グッと力を入れて下まで押し当てて下さい。)
③ 生地をそっと持ち上げ、双子の山が引っ付かないように天板に置き発酵させる。
発酵後はこんな感じになります。あとは粉をまぶして焼くだけ♪
焼き上がりはこんな感じ♪
割れ目が消えすぎず、残りすぎず、良い感じに焼き上がりました(*´∀`*)ﾉ
菜箸で成形するとチョッピリコツが要りますが、麺棒成形だととっても簡単！✨
是非皆さまもお試しくださいね♪
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成形にはこちらのペーストリーボードを使っています♪↓
レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】
小麦粉以外のことはコチラ→【 ムリョク発電へ 】
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