絶対お尻になる!白パン成形の方法と失敗原因について❁わたし的コツ

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白パンって、お尻にならなかったり生地が裂けちゃったり…

簡単そうな見た目なのに、成形がすんごく難しいですよね💦

私もずっと苦手だったのですが、最近ようやくコツを掴んできました!

本日は「きれいなお尻になる!白パン成形の方法」を失敗原因と共に紹介していこうと思います♪

白パン成形の道具と失敗原因

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白パン成形は、菜箸で成形する方法と、麺棒で成形する方法が有りますが…

麺棒を使って成形するのがおススメ♪

菜箸で成形することも出来ますが、慣れないうちは失敗することも多く「押し当て具合」に慣れる必要があります。

「菜箸」で成形するとなぜ失敗しやすいのか?【失敗原因】

菜箸と比べると、「麺棒はある程度太さがあるので

押し当てた時の圧が分散され、生地が切れる心配が少なくなります。

「麺棒」での白パン成形方法

ベンチタイム後の生地から説明していきますね♪

生地のレシピはコチラを参考にしています→Cpicon ☆フワフワ♪ハイジの白パン☆ by ぱんこ625

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① ベンチタイム後の生地を全てガス抜きし、丸め直す。麺棒にたっぷりと打ち粉をする。

☆point

打ち粉が少ないと生地がくっつくので注意。

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② 生地の中央に麺棒を押し当て麺棒を転がして生地の真ん中を2㎝ほど伸ばす。(伸ばしたところはギリギリまで薄くしてOK)

☆point

・生地の真ん中を幅広く伸ばしすぎると「平たいお尻」になるので注意!

・分割が小さい場合は、麺棒を押し当てるだけでもOKです。(私の場合、生地量が60g程だと麺棒を押し当てるのみ。グッと力を入れて下まで押し当てて下さい。)

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③ 生地をそっと持ち上げ、双子の山が引っ付かないように天板に置き発酵させる。

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発酵後はこんな感じになります。あとは粉をまぶして焼くだけ♪

焼き上がりはこんな感じ♪

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割れ目が消えすぎず残りすぎず、良い感じに焼き上がりました(*´∀`*)ノ

菜箸で成形するとチョッピリコツが要りますが、麺棒成形だととっても簡単!✨

是非皆さまもお試しくださいね♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

成形にはこちらのペーストリーボードを使っています♪↓

レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】

小麦粉以外のことはコチラ→【 ムリョク発電へ 】

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