【 バターロール練習 】
もうバターロール写真は見飽きたぜ～～～～～！
って方が多いかもしれないけど💦(笑)
先日からの練習の様子を書いていきます！
こちらは3回目の練習バターロール。
2回目より加水を上げて78％。全卵もすこし加えてみたよ～！
成形写真を撮りつつ作ったもんだから、生地の表面が乾燥してる～～(；´∀｀)
そのせいか、焼き上がりの生地はちょい割け💦↓
冷めるとこんな感じのシワ感。
柔らかくって美味しいんだけど、シットリし過ぎてて少々重い気もする～～～。
焼減率10％なんだけど、重く感じるのは加水を上げすぎかな？
加水を下げて、次行ってみよ～～。↓
4度目のチャレンジは、加水76％の卵あり～！
分割は1個68g、230度予熱220度11分焼成。
焼減率は9.5％～！
カットしてみて気付いたんだけど…
ものによってはパンの底が焼き詰まってる……Σ(￣ロ￣lll)ガーン！！！
しかも、底まで持ち上がってる～～～～💦こんなの初めて～～💦
オーブンの下火が弱い？焼き足りない？ホイロが若い？加水上げすぎ？原因なんだろ～～～？？
焼くほどに疑問が増えるわ(；´∀｀)
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バターロールレシピ完成までは、まだまだ遠そうだけど…(苦笑)
バターロール成形とドリュール塗りのコツを書きました♪↓
パンの艶出し♪ツヤピカに焼き色を付けるコツ❁【ドリュールの塗り方】
レシピがないのでアレだけど💦良かったらご覧くださいませ～(*´∀`*)ﾉ
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ホワイトデーはおデートを！ってことで…
菜の花を見るため、神戸総合運動公園に行ってきました～！
お目当ての葉の花はちょうど満開！
菜の花の香りがフワ～～っと、気温も暖かくて散歩日和だった～(*´ω`*)
ホワイトデー当日のランチは、シナモン嫌いさんが予約を取ってくれてました！
神戸オリエンタルホテル 内
のメインダイニング バイ ザ ハウス オブ パシフィックさん
でお食事～！🍴ホテルとかちょっぴり緊張～💦(笑)
まずは、前菜6種盛合せ～！
イカ墨のタリオリーニ🍝
ホタルイカと菜の花が入ってたよ～！
メインは、神戸ポークのロースト🐷
ドライ無花果が乗っててオシャンティ～！
我が家でもパン用にドライ無花果を買ってるけども、お肉に乗っけようなんて思ったことも無かったわ～。
デザートは自由に選べて、私は苺のショートケーキにしましたよ🍰
シナモン嫌いさんに「デザート何にしたの？」って聞いたら
「ブリュレ的なやつ」って答えが返ってたんだけど
実際に来たデザートがコチラ↓
ブリュレ的なやつ……？？
メニューを確認したら「フロマージュブランのセミフレッド 赤い果実のソース」って書いてた。
何処がブリュレやねん(笑)
昼間っからお酒も飲んで陽気なホワイトデーでした。
シナモン嫌いさん、素敵なお返しありがとね～ヾ(*´ω`*)ﾉ
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レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】
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コメント
こんにちは。
たいらさんのプリンと黒ごまサブレ、チョコチップクッキーはうちの定番になってます。他にもいろいろ作ってみてます。いつも素敵なレシピありがとうございます(^-^)
バターロールの記事がまさにタイムリーで…一次発酵までをホームベーカリーお任せでバターロール焼いてみてるんですが、直近で作ったものが、切ってみたら下が詰まってて、なぜ！？って思っていたところで(^_^;)
理由がわかったら、是非！教えてください。私はど素人なので、自分でレシピ考えたりはできないので、毎回ブログ楽しみにしてます（≧∇≦）
なおさんへ
こんにちは♪
わ～～～～たくさん作ってくださってるのですね( ;∀;)*✲*
此方こそ、レシピ使ってくださりありがとうございます！ですよ！
なおさんもバターロール焼き詰まり仲間ですか！💦
ほんと「何故～～！？」ってなりますよね(笑)
私もド素人なもので「これだ！」って理由を見つけられるかどうかわかりませんが
もし発見したらブログに書きますね♪