カステラ練習!福砂屋のカステラを目指して…!❁①

スポンサーリンク

IMG_7277a

【 カステラ 】

 

最近、私の周りではカステラを焼くのがプチ流行りしてるのだけど、

奇遇だね。

私の中では・・・

カステラを食べるのがプチ流行りしているよ。👍✨

私が特に好きなのが、福砂屋のカステラ!✨↓

IMG_6081a

IMG_6085a

じゅわっと詰まった生地なのにシットリとしてて、ジャリジャリのザラメを噛むと心地よくて、食べ始めると止まんない~♡

これぞ長崎カステラ!って思ってる。

カステラを食べるのが好きだし、カステラ焼きも流行ってるし、コレはもしや…

今こそが、私もカステラを焼くときでは…!!!!

ってことで、カステラ作ります(笑)

IMG_6375a

まずは、COOKPADで見つけた「長崎カステラ」のレシピで作ってみますね!

材料は福砂屋さんとお揃いで、小麦粉・卵・上白糖・水あめ・ザラメ の5つだけを使用。

福砂屋のカステラって、卵白を泡立てて、そこに他の材料を混ぜ込んで作るらしい。

ドンドン混ぜるよ~~~~。

IMG_6381a-tile

IMG_6409a

なんか…

メチャメチャ膨らんで、蒸気抜きをしたら、シュ~~~ってしぼんだ😢

この後は、ラップをかけて、逆さまの状態で1晩以上寝かせればOK♪

IMG_6415a

ドキドキの開封タイム。

IMG_6421c

こ、これは・・・
生焼けじゃないか~😂!?💦💦

IMG_6433b

IMG_6432a

完全に焼き不足だ~~~(;´∀`)

規定よりかなり長めに焼いたけど、全然生っぽい。(笑)

IMG_6436b

IMG_6452b

焼けてるところを食べてみたけど、卵黄の味が薄くてコレジャナイ感。

次だ次だ~~~~~!

IMG_7137a-tile

お次は、「五三焼き」ならぬ「三五焼き」(笑)

※「五三焼き」=卵黄と卵白の比率が5:3のカステラ

卵黄が多いほどに美味しいんだろうけど、卵白の余りをたくさん出すのも嫌で💦

ギリギリ美味しいバランスを探っていこうと思います。

甘さも微調整して、水あめをたっぷり目に。

メレンゲも泡立てすぎず7分立てで、混ぜ込み作業はホイッパーを使用~!

IMG_7156a

生地のできあがりは
コレくらいの粘度。

IMG_7160a

しつこいほどに
泡切りしてから焼きます!

IMG_7168a

IMG_7172b

また、膨らんでしまった_| ̄|○ガックシ・・

 

泡立て具合がすごく難しい~~。

そして、泡切りも足りてなさ気だなぁ💦

卵白多めだから、こんもりと膨らんじゃうんだろうか(;´∀`)?

IMG_7202a

2日寝かせるとこんな感じ。
シワっシワ😂

IMG_7225b

IMG_7240a

端を切り落として、2本にカット~!
切るとカステラっぽいね。

IMG_7244b

IMG_7279e

IMG_7272a

上面のシワが凄く悲しいけれど…

最初の生焼けと比べたら、かなりカステラっぽいかも😂(笑)

IMG_7305d

底面のザラメはコレくらい残ってました。↑

1度目のカステラは、ザラメが綺麗さっぱり消えちゃったけど、今回のは無事。

でも、福砂屋さんのに比べるとまだ足りないので、今度はもう少し入れてみよ。

IMG_7323b

お味の方なんだけど…

まだまだ卵黄の味が足りないなぁ~。゚(ノ∀`*)゚。

シットリ加減はかなり良い線いってるけど、まだ少し軽すぎる。

もう少しネチョっとした重さがほしい。

次に焼くとすると…

卵黄・ザラメ・水あめ・強力粉を増量、上白糖はちょっぴり減らして、焼き時間をプラス5分かな。

今度こそは、上面をツルリと平らに焼きたいわ~~!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

いつか、カステラ木枠も買いたい( *´艸`)♡

カステラのカットがメチャメチャ難しかったので…

パン切り包丁と三徳包丁で切り比べてみました!↓

IMG_7257a

こっちが三徳包丁で。

IMG_7260d

こっちがパン切り包丁

三徳包丁の方が、ちょっぴり綺麗かな。

ホントいうと、カステラ包丁で切るのが一番良いんだろうけど…

私には高くて買えないわ。コレね↓😂

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】

小麦粉以外のことはコチラ→【 ムリョク発電へ 】

使っている道具について→【 使っている道具たち 】

撮影しているカメラについて→【 使用しているカメラ 】

本日もランキングに参加しておりますヾ(*´ω`*)ノ

クリックで応援お願い致します♪↓↓


にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ

いつも応援ありがとうございます*✲*

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサーリンク
スポンサーリンク

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です