ホットドッグの朝ごはんと、3度目のカステラ❁レシピ付き

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【 ホットドッグ 】

昨晩焼いたドッグパンで、カレーキャベツのホットドッグ。

昨日あれだけ寂しい寂しいと書きまくった割には、お布団に入ってすぐに寝落ち。

朝まで8時間ぐっすり寝て、完全に寝坊な朝ごはんでした。🍳🍴💦

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ホットドッグには絶対にカレーキャベツ

パンの甘みと、カレーの香りが良いバランス~~♡

シナモン嫌いさんが居ないと、食べてて「美味しいね!」を言う相手が居ないので

一人で黙々、「うむ。」と渋めに食べました。

今回のホットドッグパン、加水激高の88%だったんだけど、

すんごいフワフワ、切るとパンが潰れるほどに柔らかだった~。

レシピ書き直しました♪→【 ホットドッグパン❁レシピ 】

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【 カステラ 】

午後から、カステラリベンジもしました。3度目の正直!

前回、卵黄の風味が足りなかったので、卵黄を増量。

「四四焼き」…といえば良いのかな?卵白と卵黄を同量にしてます。IMG_7980a-tilea

メレンゲを7分立てにして、材料をドンドン混ぜて。

膨らまないように丁寧に丁寧に、時間をかけて気泡を消して。

型に流して泡切りして、更に台に打ち付けて~~~

もう大きい気泡はないだろう!ってくらい気泡を消してから、焼く!

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また膨らんだよ
コンチクショ~~~( ;∀;)!!!

どうやったら均一に膨らむんだろう((ρ(。 。*))イジイジ

生地の総重量が多過ぎるのも悪い気もするし、製法も違うのかなぁ。

カステラは今日から3日間寝かすので、食べるのはまた後日。

美味しくなりますように~✨

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

愛用のホイッパーはコチラ♪↓

これがないとメレンゲ混ぜれない゚゚(*´ `* )°゚

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シナモン嫌いさんの居ぬ間にプチ贅沢。

苺がすごく大きかったけど、甘くなかった。(笑)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】

小麦粉以外のことはコチラ→【 ムリョク発電へ 】

使っている道具について→【 使っている道具たち 】

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コメント

  1. ラテ より:

    こんにちは。

    ぐっすり眠れて良かったですね。
    真っ暗な夜に一人で眠れないほど苦しいことはないから、、、。
    そうそう、昼間いっぱい動けばいいのね。家事も捗るし美味しい物もいっぱい試作出来るし夜も眠れて一石二鳥ね。

    ふわふわのドックパンのレシピありがとう。
    最近は朝食用に湯種食パンばかり焼いていて(一番使う便利なパンが食パンなので)。
    でも最近ふわふわの軽いドックパンを焼きたい衝動にかられていたの(笑)
    昔焼いていたのはごく普通のドックパンだったのでたいらさんのレシピで焼かせてもらいますね。

    カステラ楽しみですね♪

    • たいら より:

      ラテさんこんばんは♪
      お返事遅くなりました゚゚(*´ `* )°゚

      シナモン嫌いさんが出張の間は、眠れない日というのが1日もなく、無事にぐっすり眠ることができました(*´∀`*)
      昼間にイッパイ動く作戦、大成功でした👍(笑)

      ドッグパンのレシピ使って頂けるの嬉しいですε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ノ
      かなり加水を上げてしまったので扱いにくいかもしれませんが💦お好みで牛乳を増減させてみて下さい♪

      湯種食パン!!!実は私も近々作ってみようかなと思ってたのです!
      わたし、普通に仕込む以外の製法を試したことが殆ど無いので、まずは湯種から(*^^*)
      美味しいと評判なので、試すのが楽しみです♪

  2. なお より:

    こんばんは。
    今週末、ドッグパン焼きました。
    以前のレシピで一度作らせていただいたことがあってそちらをメモしていたので、前のレシピで…_φ(・_・
    前のはホームベーカリーで一次発酵までやっていたのを、変更後のレシピではこねたあと一次発酵を別でやるのは加水をあげたからですか?
    子供がいたりで、なかなかまとまった時間がとれない…オーブンをパン生地が占領してしまうと私がお昼ご飯を食べられない…(冷凍のごはんがレンチンできないのです)ということで、ホームベーカリーで一次発酵までお任せの方が作りやすいのです(>_<)
    前のレシピで作ってても問題はないですか?σ(^_^;)

    • たいら より:

      なおさんへ♪

      レシピを使ってくださりありがとうございます!
      前のようにホームベーカリーで発酵させてもらっても大丈夫ですよ(*´∀`*)b

      ホームベーカリーの発酵機能を使わないようになったのは
      暑くなったときの過発酵対策のためです♪

      涼しい季節だとホームベーカリーでも全く問題ないのですが
      真夏にホームベーカリーの発酵機能を使うと、過発酵になることが多々なので(;´∀`)

      真夏に作られる場合は…
      「捏ね→ホームベーカリーから取り出してラップor濡れ布巾を掛けて室温で発酵(パンケースのままでOK)」
      の作り方がおすすめです。

      以前のレシピを見てくださっていたら、何で変わったんだろう?と疑問ですよね💦
      説明不足ですみません🙇

      オーブンの発酵機能であれ、ホームベーカリーであれ、室温であれ、
      適温で発酵させることができるのであれば、どの方法で発酵させても大丈夫です(*^^*)

  3. なお より:

    こんにちは。
    丁寧なお返事ありがとうございます。
    捏ねのみ、ないし一次発酵までをホームベーカリーで行い、ホイロや焼成を自分でというパン作りはまだ数えるほどしかやったことがなくて(^^;
    暑い時期の成形や焼成は未体験なのです(^◇^;)
    シフォンケーキの夏と冬の差は思い知ってますので(夏場の底上げ地獄…)パン作りも季節で違いますよね。
    またいろいろ試してみます。
    ありがとうございます(#^.^#)

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