【 失敗生地で作るピザパンとフォカッチャ 】
タイトルにもある通り、今日のパンたちは失敗生地で作りました。
初めて「国産強力粉そめいよしの」を使ってみたら
ホットケーキ生地みたいな
ドロドロの生地ができちゃって～～～～～😂😂😂
総重量もあってるし、何が駄目だったんだろう？と調べてみると…
※水分量は以下を目安に少なめに調整してお使いください。
ホームベーカリー：そめいよしの100％に対して水56％ （250gの粉で作る場合、水140g）
手ごね：そめいよしの100％に対して水50％ （300gの粉で作る場合、水150g）
「強力粉そめいよしの」は加水低めに作るのが良いらしい。
私。加水高めのパンが食べたくて…
加水81％で作っちゃった😂(笑)
そんなこんなで加水81％の生地。
1次発酵の途中で何度かパンチをしてみました。
一番最初のドロドロ生地に比べると、かなり生地感が出てきた～～😂💕
だけど、一昨日作ったキタノカオリと比べてみても、まだまだ緩さがある気がする。(笑)
「そめいよしの」明らかに緩いね😂
(どちらも基本レシピは同じです)
発酵が進むと
なぜか再びデロンデロン。(笑)
1次発酵完了で良いのだろうかこれ…😂
台に出して無理やりまとめてみました↑
頑張ればワンローフ成形できそうな感じもするけど、打ち粉をしてもすぐにベタつくので
もう山食はやめよう～～～～～～～( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
そんなこんなでピザパンとフォカッチャにすることになりました。
左がピザ用。右がフォカッチャ用。
フォカッチャ用は、型に生地を入れてオリーブオイルを塗ってから2次発酵。
発酵終了後に生地にプスプスと穴を開けて、小さくカットしたクリームチーズをIN！
半分にカットしたフランボワーズも押し込んで、仕上げにグラニュー糖も振ってるよ。
これ、画像検索で見つけて美味しそうだったから真似してみましたv(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
ピザの方は
シンプルピザソースにチーズのみ！
2種類とも一緒に
220度のオーブンに入れて焼くよ～！
まず焼きあがったのはピザの方。
こんがり熱々のうちに食べます。丁度おやつ時だしね。
こ・・・コレは・・・！！！
メッチャ美味ぁ～～～～～～～～～(T^T)♡
生地がほのかに甘くて、メッチャ柔らかい！さすがユルユル生地というか！とにかく柔らか～～～(笑)
お家ピザパンいいな。なんだか特別感ある。
続いて、フランボワーズ＆クリチフォカッチャも焼き上がり。
スイーツフォカッチャどころか、フォカッチャ自体食べるのも初めて(笑)
湯種食パン生地だから、ちゃんとしたフォカッチャじゃないけど😂
もっと水っぽくなるのかと思ったけど
普通にふんわり焼けてる！💡
具材のところをカットするとなんて可愛いんでしょう～～😂💕
しかもいい匂い…！
お砂糖がほんのり甘くって、まったりクリチに、甘酸っぱいフランボワーズ。
予想してたよりずっとずっと美味しいんですけどぉぉぉ…！😂💕
中はフワフワ、皮がパリッと香ばしい！
加水が高めだったからこうなったのか、それとも「そめいよしの」自体にそんな効果があるのか…
私にはまだわからない。😂(笑)
粉に甘みがあってとっても美味しかったから、これから色々焼くのが楽しみ。
次回は加水を減らして食パンにも挑戦だね🍞
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