卵白・卵黄の冷凍保存法❁余った卵をシフォンケーキに♪

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卵【余った卵白・卵黄】

お菓子作ってて『卵黄(もしくは卵白)だけ余っちゃた~~~。』って経験ございませんか?

私はあります、そりゃもうほぼ毎回(笑)

 と言うことで今回は余った卵白・卵黄の保存方法について書いていこうと思います(っ´ω`c)♡ 

まずは卵白から↓↓

卵白の冷凍&解凍方法

卵白

冷凍方法

【用意するもの】
お椀など小さな器 
ラップ
輪ゴム

①小さめの器を用意。ラップを大きめにかけて器に添わせ、そこに卵白を入れる。

②ラップの端を持ち上げて卵白を包む。輪ゴムを使ってラップを縛って止める。

③冷凍庫に入れ保存。

解凍&使用方法

①輪ゴムを外し、レンジの200wで30秒~で解凍。(火が通らないように注意して加熱。)

②ラップからそっと取り出す。

☆シフォンケーキなどのメレンゲに使用する際は、少し凍ってるくらいで使用してOKです♪

☆冷凍した卵白はなるべく早く使い切ってください♪

卵黄の冷凍&解凍方法

卵黄

冷凍方法

【用意するもの】
お椀など小さな器 
ラップ
輪ゴム
砂糖(卵黄の重さの20%量)☆参照

①卵黄をほぐし、砂糖を加えてよく溶かし混ぜる。

②小さめの器を用意。ラップを大きめにかけて器に添わせ、そこに砂糖入りの卵黄を入れる。

②ラップの端を持ち上げて卵黄を包む。輪ゴムを使ってラップを縛って止める。

③冷凍庫に入れ保存。

☆加えた砂糖量をメモしておく!
 (卵黄の重さ)×0.2=【砂糖の重さ】となります。

解凍&使用方法

①室温に数時間置いて自然解凍する。(もしくは輪ゴムを外してレンジの200wで20秒~。火が通らないように注意して加熱。)

②お菓子作りに使用する際はレシピの砂糖量から、卵黄に加えた分の砂糖量を差し引いて作ってください。

 (例:20gの卵黄に4gの砂糖を加えて保存したなら、お菓子の砂糖の分量から-4gで計量して作ってください♪)

☆冷凍した卵黄はなるべく早く使い切ってください♪

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こういう風に卵白・卵黄を冷凍&解凍して
シフォンケーキを焼きまくっています(っ´ω`c)♡笑

卵黄がたまってくると

よ~し♪ご褒美にカスタード炊くぞ~~(*´ェ`*)…♡”

って、ちょいとウキウキする私です(笑)

☆レンジで解凍する際は、卵白・卵黄に火が通ってしまわないように注意して加熱して下さいね~♪

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