【 檸檬とバニラのシフォンケーキ 】
まだまだ沢山ある。
実家便に入っていた檸檬たちを使って。
今回は檸檬とバニラ、両方のフレーバーを味わえる
贅沢バージョンなシフォンケーキで3時のおやつといたします(っ´ω`c)♡
型のまま一晩置いたシフォン。
ホワホワはそのままに、香りも馴染んで良い感じ(っ´ω`c)♡
レモンの相棒として使用したバニラビーンズはレシピブログさんから頂いたGABANさんのもの♪
今回もちゃっかりブログモニターの企画に参加しております♪
ではでは、さっそくレシピへ！
檸檬とバニラのシフォンケーキ❁レシピ
◆材料（17cm型）
卵黄(M) 3個
砂糖 20g
サラダ油 40g
牛乳 42g
蜂蜜 10g
レモン汁 15g
レモン皮 1/2個分
薄力粉 70g
バニラビーンズ 1/4本分
卵白(M) 4個
砂糖 40g
レモン汁 小さじ1弱
◆下準備
・卵白は冷凍庫で周りがシャリッとするまで冷やす。（15分ほど）
・薄力粉を振るっておく。
・サラダ油と牛乳は合わせておく。
・バニラビーンズは横に切り、包丁の背でしごいて種を出す。卵黄と同じボウルに入れておく。(さやは捨てていい。)
・レモンの皮を摩り下ろしておく。
・オーブンを180度に予熱する。
◆作り方
①バニラビーンズと卵黄をほぐし、砂糖20gを加え白っぽくなるまで混ぜる。
②サラダ油と牛乳を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
③蜂蜜・レモン汁(15g)・レモンの皮を加えてその都度よく混ぜる。
④振るっておいた薄力粉を加え、ホイッパーで粘りが出るまで混ぜ合わせる。
⑤メレンゲを作る
1．冷凍庫で15分ほど冷やした卵白にレモン汁を小さじ１弱加え、ハンドミキサーで凍っている部分をざっとほぐす。
2．砂糖を少し加え、ハンドミキサーを高速にして40秒ほど泡立てる。
3．砂糖の半量を加え、更にハンドミキサーで40秒ほど泡立てる。
4．残りの砂糖全てを加え、艶が出て柔らかいツノが立つまで泡立てる。
5．ハンドミキサーを低速にし、メレンゲが重くなるまで泡立てる。
⑥卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーでムラなく混ぜる。
⑦⑥をメレンゲのボウルに戻し入れ、底からすくうように混ぜ合わせる。カスタードクリームのように滑らかでふんわりとした生地になるのが理想。
⑧型に生地を流し入れ、型をゆすって表面を平らにならす。お箸で生地を2~3周混ぜて大きな穴が開くのを防ぐ。
⑨180度に予熱したオーブンに入れ、170度に下げて30分焼く。膨らみきった生地が少し沈んだら焼き上がり。
⑩焼きあがったら15cmくらいの高さからトンと落とし、蒸気を抜く。
⑪瓶などに挿し逆さまにして冷ます。逆さまにしないと生地の重みで萎んでしまうので必ず逆さに。
⑫荒熱が取れたらラップをして乾燥を防ぐ。
⑬完全に冷めたら型から外す。冷めてないうちに外すと焼き縮みの原因になるので必ず冷めてから。
普段はね。
シフォンのメレンゲに使うのはグラニュー糖って決めてるんだけど。
今回、いざ作ろうと材料見たらね
グラニュー糖切らしてて(泣)
仕方なく上白糖でもいっか～って作ってみるとね
あらあら。なかなか良いじゃない～～～(っ´ω`c)♡
艶があるのに嵩もある。何だかチョット得した気分～♪
カットするとこんな感じ(っ´ω`c)♡
ちぎって食べると
お口でシュワッと溶けちゃうようなシフォンです(っ´ω`c)♡
檸檬とバニラのフレーバー。
この匂いどこかで食べたことあるよね～～なんだろね～～～バームロール？？？
いやいや～～それよりは～～～なんて会話もしたりして
楽しいお茶タイムとなりました(❁´ω`❁)
檸檬とバニラがしっとりと馴染んだ頃が最高に美味しいシフォン。
おやつにいかがですかヾ(*´ω`*)ﾉ
シフォンケーキのコツはこちら♪→【 シフォンケーキの底上げ・焼き縮み対策はここから！❁わたし的コツ 】
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シフォンケーキ
