PR

バターをクリーム状にする方法 ❁ ふわふわサクサクのコツ♪

IMG_20150309_001042【 クリーム状のバター 】

 

クッキー・パウンドケーキ・マフィンなどなど…

沢山のレシピで出てくる『バターをクリーム状にする』という工程。

お菓子作りをはじめて、まず1番最初にぶつかる壁はコレ↑なんじゃないかなぁ~と思ってます。

私がそうでした。゚(ノ∀`*)゚。

今回は、バターをクリーム状にする方法、コツ、寒くてバターが柔らかくならない時の対処法などを、まとめていこうと思いますヾ(*´ω`*)ノ

バターをクリーム状にするには…?

バターをクリーム状にするには2つの工程を踏みます。

①バターを冷蔵庫から取り出し、常温に置いて柔らかくする(※溶かしてはいけない。)

②ヘラなどで練って、マヨネーズより少し固いくらいの状態にする。

とっても簡単なのですが、詳しい方法を写真付きで紹介しますね♪↓↓

①「常温に置いて」バターをクリーム状にする方法

1.バターをサイコロ状にカットして、常温に置く。

1

 

☆point

・常温に戻る時間を短縮のするため、小さめに切っておく。

・夏なら30分ほど、冬だと3~4時間ほどかかります。

・作り始める時間を逆算してバターを準備して下さい。

※冬場どうしてもバターが柔らかくならない場合や、時間が無い場合は、下記にある『電子レンジでクリーム状にする方法』を試してみて下さい。

2.ヘラがスッと入るようになったら練る。

2

6

4.マヨネーズより少し固いくらいになったら出来上がり♪

7

☆point

・写真のような状態になったらOK。

続いて砂糖や卵を加える方法は下記の『おまけ』をご覧ください♪

②「電子レンジ」を使ってバターをクリーム状にする方法

1.バターをサイコロ状にカットする。

1

☆point

・ムラが出ないように、なるべく同じ大きさにカットしておく。

2.電子レンジの200wで10秒加熱し、潰しながら混ぜる

2

☆point

・電子レンジの200wが無い時は、300wもしくは解凍機能を使う。(バターが溶けないように数秒ずつ加熱)

・ポイッパーではなくヘラで混ぜる。ポイッパーで混ぜると羽の間にバターが入り込んでしまい後処理が大変になります。

※バターが溶けてしまうと、空気を抱けない状態になり、サクサク・フワフワの生地になりません。溶かさないように注意!

※この時、ステンレスやアルミなど金属製の容器は使わないでください。電子レンジの故障に繋がります。

3.電子レンジの200wで10秒加熱し、潰しながら混ぜるを繰り返す

3

4

4.電子レンジの200wで5秒加熱し、潰しながら混ぜる

5

☆point

・バターが柔らかくなってきたら、加熱時間を5秒ほどにする。電子レンジを使うのはここまでです。

5.クリーム状になるまでシッカリ混ぜ込んでいく。

6

☆point

・バターの塊が無くなるまでシッカリ混ぜて下さい。

6.マヨネーズより少し固いくらいになったら出来上がり♪

7

☆point

・写真のような状態になったらOK。

以上でバターをクリーム状にするは完了です♪続きまして~~(❁´ω`❁)↓↓

おまけ「砂糖と卵の混ぜ込み方」

レシピを読んでいると、大体次に入る材料はお砂糖だと思います。

本日はその様子もご紹介~~(*´∀`*)ノ♪

砂糖を加え混ぜる

8

 

砂糖を入れたらホイッパーなどで混ぜてもいいのですが、私はそのままヘラで混ぜ込んでいきます。

 

9

10

 

この状態になったらホイッパーもしくは、ハンドミキサーに持ち替えます。

 

バター

1 2
4 3
の順に並んでます

ホイッパーやハンドミキサーで『白っぽくふんわり』するまで混ぜていきます。(白っぽくふんわり=空気を含んだ状態)

☆point
ここでシッカリ空気を含ませることによって、ケーキはフンワリ、クッキーは軽く仕上がります♪

 

卵が入る場合

CYMERA_20150317_142037

 

・卵を入れるときは、必ず常温に戻してから混ぜ込んでいきます。

(卵が冷たいままだとバターが分離してしまいます。)

卵を一度にたくさん加えるとバターが分離する原因になるので、少量ずつ(大さじ1~2杯)加え入れて混ぜると良いです。

卵とバターが馴染んだのを確認したら、また卵を大さじ1杯ほどを加え入れて混ぜる…を繰り返していきます。

☆point

・急ぐ場合&寒い時期は、溶きほぐした卵をぬるめの湯銭にかけ、20℃程度に温めてからバターに加えると良いです。

・卵黄のみを加える場合は、全卵のまま常温に戻し、生地に入れる直前に卵黄と卵白を分けて生地に加えます。(先に分けておくと卵黄が乾燥してしまうので注意。)

・卵白が残った場合の保存法はこちら→【 卵白・卵黄の冷凍保存方法❁ 】

 

その後は、レシピ通りに粉類を混ぜて…生地が完成です♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

img_8307c

 

以上が、私がしているバターをクリーム状にする方法でしたヾ(*´ω`*)ノ♪

クッキー、マフィン、パウンドケーキなど、全てのレシピに使えますので是非活用くださいませ。

これからお菓子作りを始める方、疑問に思っておられた方のお悩み解決に繋がれば嬉しいです。

☆バターを電子レンジにかける際は、くれぐれも溶かさぬように気を付けて下さいね♪

☆クリーム状のバターを活用できるレシピはこちら(っ´ω`c)♡↓

ラムレーズンチョコレートパウンドケーキ❁レシピ
濃厚チョコレートのバター生地に チョコチップ&ラムレーズンを加えて焼き上げ♪ 時間が経ってもシットリフワフワ食感です🍫🍇✨ ラムレーズンチョコレートパウンドケーキ❁レシピ ◆材料(パウンド型 17.5×8×6㎝) 無塩バター       8...
ラムレーズンパウンドケーキ❁レシピ
ラム酒シロップをたっぷり染み込ませたパウンドケーキ。 日にちが経ってもふんわりと美味しく頂けます。 ラム酒がたっぷりなのでアルコールに弱い方はご注意を...🍻 ラムレーズンパウンドケーキ❁レシピ ◆材料(パウンド型 17.5×8×6㎝) 無...
レモン型で作る♪どんぐりケーキ❁レシピ【チョコレートケーキ】
この秋、流行りのレモン型で作る「どんぐりケーキ」♪(2016年) わたし好みの「濃厚チョコバター生地」で作ってみました。 しっとりほわほわのチョコレート生地に 「チョコレート+クランブル」の帽子をあしらって…👒✨ どんぐりケーキ❁レシピ ◆...
グリーンバナナマフィン❁レシピ
青汁粉末とバナナを使ったミニマフィン🍌 青汁のほのかな苦味がバナナの甘さを引き立てます👍 グリーンバナナマフィン❁レシピ ◆材料(ミニマフィン型 12個分) マフィンカップ内径47(30)×h24mm  無塩バター      70g 砂糖 ...
ドロップチョコチップクッキー❁レシピ
型抜き要らずの簡単クッキー🍪 ☆2020/4/27 更に美味しくなった改良版も作りました→こちら♪ ドロップチョコチップクッキー❁レシピ ◆材料 ( 約10枚分 ) 無塩バター      60g 三温糖        34g 塩      ...
ココアと胡桃のスノーボール(ブールドネージュ)❁レシピ
クルミがたっぷり入ったスノーボール。 大好きなレシピをさらに軽~く 口当たりよくアレンジしました⛄ ココアと胡桃のスノーボール❁レシピ ◆材料 ( 約20個分 ) 無塩バター       72g 粉糖          33g 塩     ...
黒ごまサブレ❁レシピ
黒ごまをたっぷり入れて サクッと軽い食感のアイスボックスクッキーに仕上げました。 黒ごまサブレ❁レシピ ◆材料 ( 約20枚分 ) 無塩バター      80g 砂糖         45g 塩          ひとつまみ 卵黄     ...
生姜とレモンのミルクパウンドケーキ❁レシピ
レモン風味のバターケーキに、生姜の甘煮を混ぜ込んで焼き上げ♪ 「生姜入りって美味しいのかな?」って 不安になる組み合わせだけど、一口食べるとあら不思議!✨ レモンの酸味と生姜香りがよく合います♪ 生姜とレモンのミルクパウンドケーキ❁レシピ ...
マクビティ風♪全粒粉チョコビスケット❁レシピ【全粒粉クッキー】
大好きな「マクビティビスケット」をイメージして 塩気の効いた全粒粉クッキーにチョコをたらり♪ ザクザクの生地にバターとミルク感もプラスして風味豊かに仕上げました🍪✨ 全粒粉チョコビスケット❁レシピ ◆材料 ( 直径4.8cm菊型 約20枚分...

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

クッキーを作る際、私が使っているボウルです♪↓

電子レンジにかけられて、そのまま作業できるので重宝していますヾ(*´ω`*)ノ

今回は、完成形の写真が無く、地味~~~な感じでお送りしました(笑)

次回からは通常運転に戻りますね♪

ではでは、本日はこの辺で…

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】

小麦粉以外のことはコチラ→【 ムリョク発電へ 】

本日もランキングに参加しておりますヾ(*´ω`*)ノ

クリックで応援お願い致します♪↓↓


にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ

いつも応援ありがとうございます*✲*

コメント

  1. […] ・無塩バターを室温で柔らかくしておく。※バターを柔らかくする方法はコチラ→【 バターをクリーム状にする方法❁ 】 […]

  2. みけねこ より:

    ありがとうございます!
    助かりました。ようやく美味しいクッキーとパウンドケーキを食べることができました♪
    クリーム状を「マヨネーズより少し固いくらい」は最高に分かりやすい表現でした。写真も豊富で丁寧に説明されていて、簡単に作ることができました。
    本当にありがとうございました。

    • たいらたいら より:

      みけねこさんへ♪

      こんばんは!
      美味しいクッキーとパウンドを食べられたとのこと本当に良かったです♪
      「バターを常温に戻してクリーム状にする」って最初はどんな感じなのか分かりづらいですよね💦
      少しでもお役に立てたかと思うと嬉しいです(*´∀`*)

      此方こそ、嬉しいご報告をありがとうございました♪

タイトルとURLをコピーしました