長時間低温発酵で作る♪チョコレートの折り込みパンのおやつ❁

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IMG_9022a【 チョコレートの折り込みパン 】

寒くなってようやく作る気力が湧いた、チョコレートの折り込みパン♪

前回は真夏に作って、デローンとなって。もう二度と作りたくないかも~とすら思ったアレ(笑)

詳しくはこちら♪→チョコシートを作って、折り込みパンのおやつ❁

涼しくなってから作ると、あれは何だったんだろう~と思うほど作りやすくって

やっぱり、折り込み系のパンは秋以降ですね(笑)

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今回は、お気に入りの高加水生地をオーバーナイトで仕込み。

まだまだ過発酵しそうだったので、冷蔵庫に入れました~(笑)

私の場合は粉量250gに対してイースト3g。6時間ほど冷蔵庫発酵させてます。

折り込みシートは、ゆきらいんさんのレシピをお借りしました♪↓

Cpicon チョコ折込みシート (パン用) by ゆきらいん

このレシピ、チョコレートがたっぷり入ってるので最高に美味しいです♡

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本日はちぎりパンなので…

こんな感じに↑1㎝くらい隙間を空け並べて発酵。

シルパンはコチラを使ってます♪

焼き菓子やパンの焼成にオススメ!【当店人気のお菓子道具】シルパン 290×210

焼き上がるとこんな感じになります((❁´ω`❁))♪↓

IMG_9019a盛りっと♡

さぁ!

焼きたてをちぎって食べようぜ~♡ってことで

シナモン嫌いさん、ちぎり担当。私、一眼レフ担当で行きますっ!(笑)↓

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折り込みの層がピローンってなった所が
これまた美味しいんだ~~♡

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シナモン嫌いさん、ガブリと一口。

高加水仕込みのお陰で、超絶しっとりの焼き上がり。

パンに指が沈んじゃうくらいに柔らかな生地で、なんとも良い口どけ~♡チョコがマジ美味い~♡

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フワフワな生地見てると、何だかとっても幸せな気分で。

昔は、パッサパサなパンしか焼けなかったのにねって。

焼き続けることって凄いねって。チョットだけ、自分の成長を感じながら食べました(笑)

ちなみに、折り込みの層はこんな感じでした。↓

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コチラはまだまだ修行が必要そう(笑)

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生地をカットした端っこだけ、オーブントースターで焼いてみました。

5分ほど予熱して、トースターで13分ほど焼成。

トースターでも、普通にパンって焼けちゃうんですね(笑)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ペストリーボードはコチラを使ってますヾ(*´ω`*)ノ↓

折り込みパンの必需品~♪

クリスマス用に、無塩バターを仕入れたいのだけど。

ご近所の製菓屋さんはもうバターが品切れになってるらしい~。

今年はシュトーレン焼けるかなぁ(T^T)

バターが手に入ったら、小型シュトーレン8つ焼いて仲良しの人に配る予定。

どうか、バターが手に入りますように…!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】

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