とろけるガトーショコラ❁レシピ【小麦粉・生クリーム不使用】

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フォンダン・ショコラの様な、とろける食感のガトーショコラ🍫
冷やして食べると、濃厚生地のガトーショコラにもなります♪
翌日以降は、電子レンジで軽く温めてから食べるのもおススメです♡
(生クリーム・小麦粉不使用です)

とろけるガトーショコラ❁レシピ

◆材料 ( 100mlのココット・4人分 )

○クーベルチュールチョコレート 100g
○無塩バター          50g
全卵              2個
砂糖              30g
ココアパウダー(無糖)      20g

◆下準備

・クーベルチュールチョコレートを細かく刻んでおく。

・ココアパウダーを振るっておく。

・湯煎用のお湯を沸かしておく。

・オーブンを180℃に温めて置く。

◆作り方

① 小さ目のボウルに○の材料をいれて、湯煎にかける。溶けたらそのまま保温しておく。

② 別のボウルに全卵と砂糖を入れてざっと混ぜる。ボールの底をお湯にあてて、卵液が人肌になるまで温める。

③ ②が温まったら、ハンドミキサーの高速で4~5分ほど泡立てる。ふんわりとカサが出たら、ミキサーを低速にして更に2分ほど泡立てる。(低速にしてからは、ミキサーをゆっくり動かし、キメを細かくしていく。)

④ ①のボウルにココアパウダーを加えて、よく混ぜる。

⑤ ③のボウルに④を加え入れ、ヘラで大きく丁寧に混ぜ合わせていく。

⑥ 均一に混ざったら、ココット4個に流しいれる。(1個あたり70~75g程になります。)

⑦ 180℃のオーブンで11分ほど焼く。

⑧ 竹串を刺して、中身がドロっと柔らかい状態で加熱を完了する。(シッカリ焼くと普通のガトーショコラになります。)

⑨ お好みで、出来たて熱々の蕩ける状態を頂く or 一晩寝かせてからガトーショコラとして頂いてもOK♪

※翌日以降に食べる時は、粗熱を取り、ラップをかけて一晩寝かせる。(冷めると少し中心がしぼみます。)

 

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↑クリックで拡大します♪

◆point

・翌時に以降に食べる場合、電子レンジ600wで10秒ほど温めると生地がトロっとなります♪

・小麦粉不使用なので、お好みで焼き時間を減らして更にトロっとさせてもOK。

・食べる直前に、粉糖を振ると綺麗に仕上がります。

・ココットは、セリアさん(100均)の耐熱ガラスココットを使っています。

☆チョコレートはコチラを使っています♪↓

cotta 森永 クーベルチュールチャンクスイート 1kg

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