ガトーショコラバナナ❁レシピ

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小嶋ルミさんの「クラシックショコラ・バナナ」を参考に
チョコ増し & お砂糖控え目、食べ切りサイズにアレンジしております♪
ガトーショコラ生地にたっぷりのバナナ🍫🍌🍫
濃厚贅沢な組み合わせを召し上がれ♪

ガトーショコラバナナ❁レシピ

◆材料 ( 15cm丸型 )※下記point参照

○クーベルチュールチョコレート 65g
○無塩バター          40g
卵黄              2個分
砂糖              20g
生クリーム           30g
△ココアパウダー(無糖)     30g
△薄力粉            10g

卵白              2個分
塩               一つまみ
砂糖              40g

バナナ             1本
粉砂糖(仕上げ用)        適量

◆下準備

・クーベルチュールチョコレートを細かく刻んでおく。

・ココアパウダーと薄力粉を合わせて振るっておく。

・生クリームを湯銭にかけて、人肌に温めておく。

・湯煎用のお湯を沸かしておく。

・型紙を敷いておく。

・オーブンを180℃に温めて置く。

◆作り方

① 小さ目のボウルに○の材料をいれて、湯煎にかける。溶けたらそのまま保温しておく。

② 別のボウルに卵黄と砂糖を入れてざっと混ぜる。ボールの底をお湯にあてて、卵液が人肌になるまで温める。

③ 温めた卵液を、ホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。

④ ③のボウルに、①と人肌に温めておいた生クリームを加え、その都度よく混ぜる。混ぜ終わったら、ぬるの湯銭で保温しておく。

⑤ 別のボウルでメレンゲを作る。卵白に塩を一つまみを加え、ハンドミキサーでざっと混ぜ合わせる。

⑥ ハンドミキサーを高速にし、砂糖を3回に分けて加えシッカリとしたメレンゲを作っていく。ボウルを逆さまにしても落ちないくらいにシッカリと泡立てる。

⑦ ④のボウルを湯煎から外し、振るった△を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。

⑧ メレンゲを⑦のボウルへ3回に分けて加えていく。1回目はホイッパーでザックリと混ぜ合わせ、2回目からはゴムベラを使い、底から大きく混ぜ合わせる。均一になり艶が出ればOK。

⑨ 生地の1/2量を型に入れる。バナナを4mmほどにスライスし全体に並べていく。(飾り用に6枚だけ置いておく。)※写真参照。

⑩ 残りの生地を流しいれ、表面を平らにする。バナナを6枚飾る。(飾り用のバナナは少し薄目に切る。厚すぎると焼いている途中に沈みます。)

⑪ 180℃のオーブンで22分~ほど焼く。

⑫ 時間の少し手前でオーブンから出し、竹串を刺してホロホロと生地が付いてくるくらいになれば焼き上がり。※下記point&写真参照。

⑬ 焼きあがったらすぐに型から出し、側面の紙を外してケーキクーラーの上で冷ます。冷めたらラップをして保存する。

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↑クリックで拡大します♪

◆point

・チョコレートはスイートのものを使用しています。

・卵はなるべく大きいものを使ってください。

・串に何もついてこなくなると焼き過ぎなので、必ず焼き上がりの少し手前で焼き加減をチェックして下さい。

・焼きたては味が馴染んでいないので、翌日以降が食べ頃です。

・カットするときは、包丁をお湯で温めると切りやすいです。(切るたびに、包丁を温めて水気を拭き取る。)

・食べる直前に、粉糖を振ると綺麗に仕上がります。

・オーブンの温度は目安です。ご家庭のオーブンにより各自調節して下さい。

☆チョコレートはコチラを使っています♪↓

cotta 森永 クーベルチュールチャンクスイート 1kg

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