レモンパウンドケーキ(ウィークエンドシトロン)❁レシピ

IMG_7194b「檸檬ケーキ」と同じ生地で作る
レモンたっぷりのパウンドケーキ♪
ウィークエンドシトロンとして、家族と召し上がれ🍋

レモンパウンドケーキ❁レシピ

◆材料(パウンド型 17.5×8×6㎝)

卵(L)           2個(殻を含め130g以上~)
砂糖          71g
蜂蜜          27g
●レモンの皮      1個分
●レモン汁       15g
●無塩バター      100g
○薄力粉        120g
○ベーキングパウダー  3g      

(コーティング用レモンアイシング)
粉糖          75g 
レモン汁        12g~

◆下準備

・レモンの皮を摩り下ろしておく。

・●を小さ目のボウルに入れて湯煎にかけ、バターを溶かし保温しておく。

・○を合わせて振るっておく。

・パウンド型に敷き紙を敷いておく。敷紙を敷く方法は→【 コチラ❁ 】

・オーブンを170度に予熱する。

◆作り方

① ボウルに卵を入れてほぐす。砂糖・蜂蜜を加え混ぜる。

② ボウルを湯煎にあて、人肌程度になったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で生地がもったりと白っぽくなるまで泡立てる。ひとまず置いておく。

③ 溶かした●をハンドミキサーでよく混ぜる。(②で使っていたハンドミキサーをそのまま使ってOK。)

④ ③を②に加えて、ハンドミキサーの中速で生地が均一になるまで混ぜ合わせる。

⑤振るっておいた○を加え、ゴムべらで底からすくうように、手首を返しながら100回ほど混ぜる。

⑥ パウンド型に生地を流しいれて、170℃のオーブンで35分~焼く。

⑦ 串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。すぐに型から外して網の上で冷ます。

⑧ コーティング用の粉糖とレモン汁を合わせてアイシングを作る。(固めに流れる程度。)

⑨ ケーキの粗熱が取れたら敷紙を外し、レモンアイシングをかけコーティングする。

⑩ アイシングを自然乾燥させたら完成♪

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クリックで拡大します♪↑

◆point

・アイシングは緩いほど薄く、固いほど厚く仕上がります。お好みで固さを微調整してください。(私の場合、ケーキにアイシングを乗せるとゆっくりと流れる程度に作っています。)

・アイシングをパリッと仕上げたい場合は、アイシングをかけた後に220℃のオーブンで2分ほど焼いて下さい。

・レモン型でも作ることが出来ます→【 檸檬ケーキ❁レシピ 】

・パウンド型の型紙の敷き方はコチラ♪→【パティシエ伝授♪】パウンド型に敷紙をしく方法。

☆こちらの大きさの型を使ってます(*´∀`*)ノ

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