ラムレーズンパウンドケーキ❁レシピ

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ラム酒シロップをたっぷり染み込ませたパウンドケーキ。
日にちが経ってもふんわりと美味しく頂けます。
ラム酒がたっぷりなのでアルコールに弱い方はご注意を…🍻

ラムレーズンパウンドケーキ❁レシピ

◆材料(パウンド型 17.5×8×6㎝)

無塩バター      85g
卵          85g
砂糖         85g
○薄力粉       85g
○ベーキングパウダー 1g
ラムレーズン     135g【作り方はコチラ】
胡桃         30g

(ラム酒シロップ)
ラム酒        35g
△砂糖        15g
△水         25g

◆下準備

・無塩バターを常温に戻しておく。バターを常温に戻す方法は→【コチラ❁】

・○を合わせて振るっておく。

・ラムレーズンの水分をシッカリと切っておく。

・胡桃を粗く刻んでおく。

・パウンド型に敷き紙を敷いておく。敷紙を敷く方法は→【 コチラ❁ 】

・オーブンを180度に予熱する。

◆作り方

① ボウルに常温に戻したバターと砂糖を入れて、ヘラですり混ぜる。

② ハンドミキサーの高速で4~5分ほど泡立てる。

③ 卵を3~4回に分けて加え、その都度1分半~2分ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

④ 振るった粉類を1度に加え、ゴムベラで底から大きく80回ほど混ぜる。

⑤ ラムレーズンと胡桃を加えざっと混ぜ合わせる。

⑥ 生地を型に流し入れて、真ん中をへこませ、生地を型の両縁に擦り付ける。※下記の写真参照。

⑦ 180℃のオーブンで40~45分ほど焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。

⑧ 焼きあがったらすぐに型から外し、型紙を付けたま粗熱を取る。

⑨ (ラム酒シロップを作る)小鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、完全に砂糖を溶かす。冷めたらラム酒を加えておく。

⑩ 粗熱のとれたパウンドケーキの全ての面に、ラム酒シロップをたっぷりと染み込ませる。

⑪ パウンドケーキが完全に冷めたら、2重にピッチリとラップをする。冷蔵庫で5日目ほど寝かせてから頂く。

☆寝かせるほどにアルコールがまろやかになり美味しくなります。

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クリックで拡大します♪↑

◆point

・卵の温度管理について。真夏は【常温~少し冷たいくらい】真冬は【人肌程度】の温度にすると生地が作りやすいです。

・ラムレーズンにたくさん水分がついていると、焼いている途中に沈みます。適度に水分を切って下さい。

・パウンド作りのコツ→【 パウンドケーキを上手に作るコツ!失敗原因と分離しない方法❁ 】

・パウンド型の型紙の敷き方はコチラ♪→【パティシエ伝授♪】パウンド型に敷紙をしく方法。

・自家製ラムレーズンの作り方はコチラ♪→【 自家製ラムレーズン❁レシピ 】

☆こちらの大きさの型を使ってます(*´∀`*)ノ

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