レモン型で作る♪どんぐりケーキ❁レシピ【チョコレートケーキ】

この秋、流行りのレモン型で作る「どんぐりケーキ」♪(2016年)
わたし好みの「濃厚チョコバター生地」で作ってみました。
しっとりほわほわのチョコレート生地に
「チョコレート+クランブル」の帽子をあしらって…👒✨

どんぐりケーキ❁レシピ

無塩バター　　　　　　　60g
三温糖(orグラニュー糖)　45g
全卵　　　　　　　　　　60g
○薄力粉　　　　　　　　45g
○アーモンドプードル　　10g
○ココアパウダー(無糖)　8g
○ベーキングパウダー　　1g
チョコレート　　　　　　30g

(シロップ)※下記point参照
砂糖　　　　　　　　　　7g
水　　　　　　　　　　　13g
ラム酒　　　　　　　　　17g

(クランブル)
無塩発酵バター　　　　　15g
△薄力粉　　　　　　　　15g
△アーモンドプードル　　15g
△グラニュー糖　　　　　13g
△塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

(トッピング)
チョコレート　　　　　　50g

※クランブルが無い場合は、ポピーシード・炒りごま・ホワイトクランチなどでもOK！お家に有るものをトッピングしてみて下さい♪

・バターと全卵を室温に戻しておく。※バターを常温に戻す方法は→こちら♪

・○を合わせて振るっておく。

・チョコレートを湯煎にかけて溶かし、保温しておく。

・シロップの材料を合わせて火にかけて砂糖を溶かし、冷ましておく。

・型に離型油をたっぷり吹いて、綺麗に拭き取っておく。(バターでもOK)

・オーブンを170度に予熱する。

☆チョコレート生地作り

① 室温に戻したバターと三温糖をボウルに入れて、ヘラですり混ぜる。

② ハンドミキサーの高速で3～4分ほど泡立て、フワッとしたクリーム状にする。

③ 全卵を3回に分けて加え、その都度1分半ほど泡立てる。

④ ○の粉類を振るいながら入れ、ヘラで粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

⑤ 溶かしたチョコレートを滑らかに混ぜ合わせ、④のボウルへ流し入れる。ヘラで底から大きく、艶が出るまで混ぜ合わせる。

⑥ レモン型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。(竹串を挿して何も付いてこなければ焼き上がり)

⑦ 焼けたらすぐに型から外し、粗熱が取れたらシロップをたっぷり打つ。完全に冷めたら1つずつラップをして冷蔵庫で一晩～3日ほど寝かせる。

☆クランブルの作り方

⑧ クランブルの材料を全てボウルに入れる。カードを使ってバターを細かく刻んでいく。

⑨ ポロポロのそぼろ状になったら指先でギュッとつまみ、お好みの大きさの塊を作る。

⑩ オーブンシートの上に広げて、170℃のオーブンで10～15分ほど焼く。

⑪ 焼けたら冷ましておく。

☆トッピング

⑫ トッピング用のチョコレートを湯銭にかけて溶かし、生地の1/3にチョコレートをかける。※下記の写真参照

⑬ チョコの上に、クランブル(お好みでポピーシード・炒りごま・ホワイトクランチなど)を振りかける。チョコが固まれば完成♪

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・お子さんが食べる場合はお酒無しのシロップがおススメ。【水30g・砂糖15g】を火にかけて砂糖を溶かし、冷ましてからケーキに打つ。

・おへそが飛び出て生地が安定しないときは、おへその部分を包丁でカットして下さい。(気にならなければそのままでもOK)

・生地を冷蔵庫で2～3日寝かせると、チョコレートとラム酒が馴染んで美味しいです。(トッピングは食べる直前でOK)

・常温に戻してから食べるとフンワリ食感になります♪

☆使った材料＆道具