チョコレート&クランベリーのベーグル❁レシピ

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少量のイースト&長時間発酵(オーバーナイト)で作る生地に
チョコレートとクランベリーをたっぷり巻き込みました。
チョコの甘さと、クランベリーの酸っぱさがよく合います♪
トースターで再加熱して、とろ~りチョコを食べるのがおススメ♡

チョコレート&クランベリーのベーグル❁レシピ

◆材料(6個分)

○強力粉(春よ恋)  290g
○ココアパウダー  10g
○ドライイースト  1g弱(0.9g)
○塩        5g
○砂糖       12g
○水        174g~

ドライクランベリー 40g
チョコレート    60g

(ケトリング用)
蜂蜜(お水1Lに対して大匙1)

◆下準備

・クランベリーは20分ほど水に浸し、その後、よく水気を切っておく。

・チョコレートを刻んでおく。

・オーブンを210℃に予熱しておく。

◆作り方

① ボウルに○の材料を入れ、ヘラで混ぜる。ある程度まとまったら手でまとめる。

② 5分間、手で捏ねる。※ホームベーカリーで捏ねる場合はpoint参照。

③ クランベリーを加え、生地に馴染むようにざっと混ぜ合わせる。

④ 捏ねた生地をビニール袋に入れ、生地ぎりぎりの所で袋の口ををギュッと縛る。冷蔵庫の野菜室に入れて10時間~14時間ほど発酵させる。

⑤ 生地がひとまわり大きくなっていたら発酵完了。(普通のパンほどフンワリと大きくはなりません)

⑥ 生地を6分割する。

⑦ ガス抜きをし、生地を丸め直す。濡れ布巾やラップを被せてベンチタイム10分。

⑧ チョコレートを10gずつ巻き込み、成形する。→【 成形方法はこちら 】

⑨ 2次発酵を20~30分程とる。※下記point参照

⑩ 蜂蜜入りのお湯で片面30秒ずつ茹でる。(ケトリング)

⑪ 茹であがったらすぐに210℃のオーブンで18~20分ほど焼く。


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クリックで拡大します♪↑
 

◆point

・ココア入りの生地は特に乾燥しやすいです。作業中でない生地は、濡れ布巾やラップをして生地の乾燥を防いでください。

・生地がまとまりにくい場合はお水を少し増やして下さい。(ギリギリ生地がまとまるくらいの水分量で大丈夫です。)

・ホームベーカリーで捏ねる場合は、15分捏ねて→生地を5分休ませて→10分捏ねる。

・2次発酵は 【 冬→30分程 】【 夏→20分程 】 

・成形方法はこちらで解説しています→【 ベーグルの成形方法とコツ❁ 】

・成形方法の動画はコチラ→【ベーグルの成形動画❁】2015/6/5更新♪

☆召し上がるときは、トースターで再加熱して食べるのがおススメです♪皮はパリッ、チョコがトロ~っと美味しいですよヾ(*´ω`*)ノ

☆こちらのココアで作るのが特におススメ♪↓↓ チョコ味が濃くてお気に入りです♪♪

☆関連記事はコチラ→【 トールシフォン型の比較&レビュー☆☆☆と、チョコクランベリーベーグル❁レシピ付き 】

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