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カフェデュモンド風ベニエ❁レシピ

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大好きなカフェデュモンドのベニエ。
自宅でいつでも食べられるよう、レシピを試作しました。
皆で粉糖を飛ばしながら食べるのが幸せだったりします♪
ディズニー映画「プリンセスと魔法のキス」にも登場するお菓子です。

カフェデュモンド風ベニエ❁レシピ

◆材料(4人分)

○強力粉      75g
○薄力粉      75g
○ドライイースト  3g
○きび糖      25g
○塩        ひとつまみ
○ぬるま湯     47g
○牛乳       27g
○全卵       26g
○バニラビーンズ  2㎝分
無塩バター     26g

揚げ油       鍋に注いだとき深さ3㎝程の量
粉糖        適量

◆作り方動画

◆下準備

・バニラビーンズの鞘をスライスし、種を取り出しておく。(種だけを使う。)

・無塩バターを常温に戻しておく。

◆作り方

① ○の材料全てをHBのケースに入れて、5~10分捏ねる。(塩とイーストが触れ合わないようにHBケースに入れてください。)

② バターを加え入れて更に5分ほど捏ねる。表面がつるりとしグルテン膜が出来ればOK!

③ 捏ね終わった生地を丸めてボウルに移しラップをかける。オーブンの発酵機能30度に入れて2倍ほどの大きさに膨らむまで発酵させる。

④ 打ち粉をした台に出し、厚さ3㎜程に伸ばす。包丁で5㎝×5㎝程の大きさに切り分ける。

⑤ 揚げ油を180℃に熱し、生地を2~3個ずつ入れて揚げていく。生地を油に入れたらすぐにひっくり返し、数秒ごとにクルクルと両面を返しながら揚げる。

⑥ きつね色に揚がったら網の上に取る。

⑦ 油が切れたら粉糖をまぶして完成♪ 

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↑クリックで拡大します♪

◆point

・揚げるときは生地をこまめにひっくり返して揚げて下さい。均一に膨らみます。(片面ずつ揚げると片面だけが膨らむので注意。)

・クッキー型などで生地を切り分けても可愛いです。

・トッピングには梨ジャムもおススメヾ(*´ω`*)ノ♪→【梨ジャムレシピ❁】

☆使った材料&道具

北海道産薄力粉 シュクレ
北海道産強力粉 春よ恋100%
サフ インスタントドライイースト
さとうきび糖
バニラビーンズ
北海道よつ葉バター 食塩不使用
純粉糖

関連記事はコチラ♪→【カフェデュモンドを目指して!美味しいベニエが出来ました❁レシピ付き 】

 

 

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