ベイクドチーズケーキ❁レシピ

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我が家で10年以上作り続けているベイクドチーズケーキ。
このケーキがお菓子の中では1番好きだったりします。
甘味と酸味がギュッと詰まったお気に入りのバランス、是非味わってみてください♪

ベイクドチーズケーキ❁レシピ

■材料(15㎝丸型・底が取れない型を使用)

クリームチーズ    170g
砂糖A         45g
○無塩バター     20g
○卵黄(M~L)      2個分
○ヨーグルト(無糖)  200g
○レモン汁      19g
○レモンの皮     1/4~1/2個分
○薄力粉       33g

砂糖B         40g
卵白(M~L)       2個分

■下準備

・ヨーグルトをザルとキッチンペーパーを使って3時間ほど前から水切りしておく。水切りしたものを計量し107g使う。※下記point参照

・レモンの皮を擦り下ろしておく。

・無塩バターを電子レンジで溶かしておく。(600w20秒~)

・薄力粉をふるう。

・丸型に溶かしバター(分量外)を塗り、底面にのみ型紙を敷いておく。(側面に紙を敷くと、冷めるときに形が歪むので注意。)

・オーブンを180℃に予熱する。

■作り方

① クリームチーズを電子レンジで30秒~加熱し、柔らかくする。(常温に置いて柔らかくしても良い。)

② クリームチーズを混ぜクリーム状にし、砂糖Aを入れてホイッパーでよく混ぜる。

③ ○の材料を順に加え、その都度よく混ぜる。

④ 別のボウルに、卵白と砂糖Bを入れ電動ミキサーの高速でピンと柔らかい角が立つまで泡立てる。

⑤ ③のボウルに④のメレンゲの半分を入れてホイッパーでグルグルとムラなく馴染ませる。

⑥ さらに残りのメレンゲをすべて入れて、ヘラでムラなく混ぜ合わせる。

⑦ 型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで35分ほど焼く。

⑧ 冷蔵庫でよく冷やしたら完成♪

 

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↑クリックで拡大します♪

■point

・水切りヨーグルトは左上の写真の様に、ボウル・ザル・キッチンペーパーを重ねた上にヨーグルトを乗せて、乾燥せぬようにラップをする。冷蔵庫に3時間以上おいて水を切る。

・メレンゲを泡立てるときは、水分や油分のついていない綺麗なボウルで泡立てて下さい。

☆良く冷やし、味が馴染んだ翌日以降に食べるのが美味しいですヾ(*´ω`*)ノ♪

☆クリームチーズはこちらを使っています♪kiriが断然美味しい~♡

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