胡桃とクランベリーのパン❁レシピ

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蜂蜜入りのほんのり甘い生地に
ゴロっと胡桃と、ジューシーなクランベリーを混ぜ込んでます♪

胡桃とクランベリーのパン❁レシピ

◆材料(6個分)

○強力粉     240g
○全粒粉     60g
○三温糖     36g
○はちみつ    8g
○塩       5g
○牛乳      225g
○ドライイースト 4g
無塩バター    36g
胡桃       85g
クランベリー   85g

◆下準備

・胡桃を160℃に温めたオーブンで10分ローストし、粗く刻んでおく。飾り用に6個とっておく。

・クランベリーは20分ほど水に浸し、その後、よく水気を切っておく。

・オーブンを190℃に予熱する。

◆作り方

① ○の材料をホームベーカリーに入れて15分捏ねる。

② 無塩バターを足して更に10分捏ねる。捏ね上がりの3~4分ほど前に胡桃とクランベリーを投入する。

③ 捏ねあがったら生地をボウルに移し、ラップを被せて1次発酵させる。(常温に置き2倍ほどに膨らむまで待つ。)

④ 1次発酵が終了したら台に移し、ガス抜きをする。6等分して丸めなおし、ラップかぶせベンチタイムを20分とる。

⑤ 再び生地をガス抜きして丸め直し、手のひらで平たく押さえる。ナイフで均等に5箇所に切り込みを入れて、花びらの横にも水平にハサミで切り込みを入れる。

⑥ 真ん中に胡桃を押し込むように乗せる。

⑦ 二次発酵させる。途中、表面が乾きそうなら霧を吹く。

⑧ 表面に艶出しとして卵or牛乳(分量外)を塗り、190度に温めたオーブンで15分~17分ほど焼く。

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◆point

・2次発酵中は表面が乾かないようにこまめに霧を吹いて下さい。

・深く切り込みを入れると可愛いお花になります。

☆使用している胡桃とクランベリーはコチラヾ(*´ω`*)ノ♪↓↓

☆関連記事はコチラ→【  胡桃とクランベリーのパン 】

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