カレーチーズパン❁覚書きレシピあり

カレーチーズパンレシピ覚書き

☆材料(8cmペットカップ+セルクルリング 7個分)

(パン生地)
はるゆたかブレンド　200g
上白糖　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　3.5g
ドライイースト　　　2.5g
ぬるま湯　　　　　　130g
無塩バター　　　　　15g

(カレーフィリング)
レトルトカレー　　　180g
水　　　　　　　　　5g
コーンスターチ　　　5g
パン粉　　　　　　　10g
ガラムマサラ　　　　お好みで入れる

(トッピング)
茹で卵　　　　　　　2個
パン粉　　　　　　　適量
チーズ　　　　　　　適量
パセリ　　　　　　　適量

照りだし用塗り卵　　お好みで

☆オーブン予熱200℃

☆作り方

①バター以外の「パン生地の材料」を捏ねる。

②グルテン膜が出来はじめたらバターを加えて更によく捏ねる。しっかりとした薄いグルテン膜が出来れば捏ね完了。

③生地を丸めて2倍ほどの大きさになるまで発酵させる。(30℃で1時間程度)

④生地のガス抜きをして畳み、更に30分発酵させる。(急ぐ場合、この工程は省いてもOK)

⑤生地を7個に分割して丸める。(1個当たり50～53g程度)

⑥ベンチタイムを20分～とる。

⑦生地を直径11～12cm程度に伸ばしてペットカップに入れる。

⑧生地の中央にカレーフィリングを25gずつ乗せて広げる。

⑨35℃で二次発酵させる。

⑩お好みで生地に照りだし用の卵を塗る。スライスしたゆで卵、パン粉、チーズをトッピングする。

⑪200℃に予熱したオーブンに入れて10分～ほど焼く。パセリを乗せて完成♪

☆作り方動画