【 蒸しパン練習 】
１年以上サボっていた、チョコ蒸しパン練習！
試作メモを引っ張りだしてきて続きをやるよ～～～！💪
試作品５号を作るよ！
配合は、去年作った試作品3号の水分をチョッピリ増量して、製法を変えてみた。
見た目がキモイ😂
ホワホワ柔らかで美味しいけれど、水分が多すぎるのか食感がなんだか頼りない。
試作品6号。
あまりに生地がヤワ過ぎたので、牛乳を減らして、粉も増量。あとチョコチップも乗せてみた。
どんな感じになったかな？
生地のシットリ感がまだまだ強め。
チョコチップを食べた後に生地を食べると、生地のチョコ感がメチャメチャ薄く感じる。
チョコクリスピーの牛乳くらい薄～～いチョコ味😂(笑)
全体的な印象をもっと「チョコ！」って感じにしたい。
試作品7号。
薄力粉を増量して、チョコとココアも増量。
さすがに粉類を増量しすぎたのか、蒸す前の生地が明らかに固さが出た。
固くてちょいと作業しづらい～～～。
チョコ感が濃厚になってビターで美味しい！
だけど、ちょっとビター過ぎるんだろうか？
チョコ味に飽きたので、息抜きに作った黒糖レーズン蒸しパン🍇😂👆
黒糖だいすき～。
レーズンがジューシーで食べる度にウマッとなる。
さて、チョコ蒸しパン練習に戻りまして試作品８号。
流動性が出るように配合調整しました。
大爆発！🔥🔥
チョコ感たっぷりでめちゃめちゃ美味しい！
けど、これは「蒸しパンなのか？」という疑問が…。
チョコマフィンとか、チョコケーキと変わらぬ濃厚チョコ生地っぷり。
蒸しパンらしい「粉感」とか「生地の繋がり」みたいなものが感じ取れない気がする。
濃厚でフワフワであれば良いってもんでもないのかも。
またまた現実逃避に黒糖蒸しパン😂
牛乳の分量をチョッピリ増量してみた。
前回より水分が多いのに、こちらの方が生地がモサつく感じがする。
粉に対して水分が多すぎると、生地が固くなるのだろうか🤔
どの辺が一番ふわふわに蒸せるのか、ラインを知りたい。
ガラッと配合を変えまして、チョコ蒸しパン試作品9号！
前回まではチョコ入り生地だったんですが、ココアベースの生地にしました。
その代わりチョコチップを大量に投入！
柔らかさで言うと前回の8号の方が柔らかかったんだけど、「蒸しパンらしさ」は断然今回の方がある！
ココア生地なので生地の印象はアッサリ。けれど大量のチョコチップを入れているので、トータルのチョコ感は変わらない感じ！◎
全体がチョコ味じゃないので、味のメリハリがあって美味しい。
チョコ生地で作るとチョコケーキっぽくて、ココア生地だと蒸しパンらしさがある。
正直どちらも美味しいんだ。レシピをどちらにしようか迷う。
☆使った材料＆道具蒸し器
アルミプリンカップ#6
グラシンカップ8F
大東カカオクーベルチュールチョコレート
ヴァローナ ココアパウダー
チョコチップ
特宝笠
愛国ベーキングパウダー
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