リッチ系山食❁レシピ

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ほんのり甘め、バターとお砂糖をちょっぴり贅沢に入れた山食。
トーストして有塩バターを乗せると、とっても美味しいです♪

リッチ系山食❁レシピ

◆材料 1斤(20cm×10cm×高さ9cmのパウンド型)

○強力粉     300g
○砂糖      30g
○塩       3g
○ドライイースト 2g
○牛乳      210g
無塩バター    30g

◆下準備

  1. 溶かしバター(分量外)を型に薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。
  2. 型が冷えたら、強力粉(分量外)をまぶし余分な粉をはたいておく。

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◆作り方

① ○の材料をホームベーカリーに入れて15分捏ねる。無塩バターを足して更に10分捏ねる。

② 捏ねあがったらボウルに移し、ラップを被せて1次発酵させる。(常温に置き2倍ほどに膨らむまで待つ。)

③ 1次発酵が終了したらガス抜きをし、同じ重さに3等分する。ラップかぶせベンチタイムを20分とる。

④ 再びガス抜きをし、麺棒で四角く伸ばす。両端を畳みクルクル丸める。

⑤ 巻き終わりを下にして型に入れ、霧を吹きラップを被せ2次発酵。途中で表面が乾かないように霧を吹く。(35度で40~55分)

⑥ 刷毛で表面に牛乳を塗り200度のオーブンで20分焼く。途中で焦げるようならアルミホイルを被せる。

⑦ 焼き上がったらすぐにオーブンから出し、高さ15cm位からドンと落として型から外す。

◆ポイント

・同じ膨らみにする為、3つに分けた生地は同じ力で巻いてい下さい。

・2次発酵中は表面が乾かないようにこまめに霧を吹いて下さい。

・こちらのレシピは、お砂糖とバターが少し多めのリッチタイプです♪

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