オレンジと紅茶のベーグル❁レシピ


ほんのりオレンジと紅茶が香るベーグル🍊

甘くないのでお食事にもよく合いますよ♪
クリームチーズをたっぷり挟んで食べるのが好きです。

オレンジと紅茶のベーグル❁レシピ

◆材料(6個分)

○強力粉(春よ恋)    300g
○ドライイースト    1g弱(0.9g)
○塩          5g
○砂糖         13g
○オレンジの皮     1個分
○アールグレイ茶葉   2袋分(4g)
○水          165g~

(ケトリング用)
蜂蜜(お水1Lに対して大匙1)

◆下準備

・オレンジの皮を摩り下ろしておく。

・オーブンを210℃に予熱しておく。

◆作り方

① ボウルに○の材料を入れ、ヘラで混ぜる。ある程度まとまったら手で纏める。

② 5分間、手で捏ねる。※ホームベーカリーで捏ねる場合はpoint参照。

③ 捏ねた生地をビニール袋に入れ、生地ぎりぎりの所で袋の口ををギュッと縛る。冷蔵庫の野菜室に入れて8時間~ほど発酵させる。

④ 生地がひとまわり大きくなっていたら発酵完了。(普通のパンほどフンワリと大きくはなりません)

⑤ 生地を6分割する。(1つ当たり81g程)

⑥ ガス抜きをし、生地を丸め直す。濡れ布巾やラップを被せてベンチタイム10分。

⑦ 成形する。→【 成形方法はこちら 】

⑧ 2次発酵を20~45分とる。※下記point参照

⑨ 蜂蜜入りのお湯で片面45秒ずつ茹でる。(ケトリング)

⑩ 茹であがったらすぐに210℃のオーブンで18~20分ほど焼く。


 
↑Clickで拡大します♪

◆point

・生地がまとまりにくい場合はお水を少し増やして下さい。(ギリギリ生地がまとまるくらいの水分量で大丈夫です。)

・ホームベーカリーで捏ねる場合は、15分捏ねて→生地を5分休ませて→10分捏ねる。

・2次発酵は 【 冬→30~45分程 】【 夏→20~30分程 】 

・成形方法はこちらで解説しています→【 ベーグルの成形方法とコツ❁ 】

・成形方法の動画はコチラ→【ベーグルの成形動画❁】

☆召し上がるときは、トースターで再加熱して食べるのがおススメです♪パリッとモチっと食感が味わえますヾ(*´ω`*)ノ

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