檸檬ケーキ❁レシピ

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レモンと蜂蜜がフワッと香る、爽やかなケーキ。
パリッとした甘酸っぱいアイシングと、生地の食感の差を楽しんでみて下さい♪
レモンの形がプレゼントにも喜ばれます。

檸檬ケーキ❁レシピ

◆材料(レモンケーキ型10~11個分)※point参照

卵(L)           2個(殻を含め130g以上~)
砂糖          71g
蜂蜜          27g
●レモンの皮      1個分
●レモン汁       15g
●無塩バター      100g
○薄力粉        120g
○ベーキングパウダー  3g      

(コーティング用レモンアイシング)
粉糖          150g 
レモン汁        24g~

◆下準備

・レモンの皮を摩り下ろしておく。

・●を小さ目のボウルに入れて湯煎にかけ、バターを溶かし保温しておく。

・○を合わせて振るっておく。

・型に溶かしバター(分量外)を塗り、強力粉をはたいておく。

・オーブンを170度に予熱する。

◆作り方

① ボウルに卵を入れてほぐす。砂糖・蜂蜜を加え混ぜる。

② ボウルを湯煎にあて、人肌程度になったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で生地がもったりと白っぽくなるまで泡立てる。ひとまず置いておく。

③ 溶かした●をハンドミキサーでよく混ぜる。(②で使っていたハンドミキサーをそのまま使ってOK。)

④ ③を②に加えて、ハンドミキサーの中速で生地が均一になるまで混ぜ合わせる。

⑤振るっておいた○を加え、ゴムべらで底からすくうように、手首を返しながら100回ほど混ぜる。

⑥ 型の8~9分目まで生地を流しいれて、170℃のオーブンで15分ほど焼く。

⑦ 串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。すぐに型を外して網の上で冷ます。

⑧ コーティング用の粉糖とレモン汁を合わせてアイシングを作る。(固めに流れる程度。)

⑨ オーブンを220℃に予熱しておく。

⑩ 粗熱が取れたケーキにレモンアイシングをかけコーティングする。

⑪ 220℃のオーブンで2分焼く。(アイシングを乾燥させるため)

⑫ オーブンから出して、アイシングがパリッとしたら出来上がり。

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クリックで拡大します♪↑

◆point

・アイシングは緩いほど薄く、固いほど厚く仕上がります。お好みで固さを微調整してください。(私の場合、ケーキにアイシングを乗せるとゆっくりと流れる程度に作っています。)

・アイシングを白く残したい場合は、乾燥焼きの時間を2分より短めに設定してください。

・レモン型が無い場合は【 16.5×7×5.5㎝ 】のパウンド型でも焼けます♪レシピはコチラ→【 レモンパウンドケーキ❁レシピ 】

☆私が使用している型はこちらです♪↓↓

☆関連記事はこちら♪→【 檸檬ケーキ 】

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