レーズン・シュガーバタートップ❁レシピ

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レーズンたっぷりの生地に
バターとグラニュー糖をトッピングして焼いてます。
シュガーバターがジュワッと染みこんだ、シンプルで美味しいパンです♪

レーズン・シュガーバタートップ❁レシピ

◆材料(10個)

○強力粉      300g
○塩        5g
○砂糖       15g
○イースト     4g
○牛乳       80g
○水        133g
無塩バター     15g
レーズン      90g

【トッピング】
牛乳        適量
無塩バター     適量
グラニュー糖    適量

◆下準備

・レーズンは20分ほど水に浸し、その後、よく水気を切っておく。

・トッピング用のバターを10等分にし、冷蔵庫で冷やしておく。

・オーブンを190度に予熱しておく。

◆作り方

① ○の材料をホームベーカリーに入れて15分捏ねる。無塩バターを足して更に10分捏ねる。

② 捏ね上がり4分前にレーズンを投入する。

③ 捏ねが終了したらボウルに移し、ラップを被せて1次発酵させる。(常温に置き2倍ほどに膨らむまで待つ。)

④ 1次発酵が終了したら、10分割して丸め直し、ベンチタイムを20分ほどとる。

⑤ ガスを抜き、丸く成形。二次発酵させる。

⑥ 二次発酵が終わった生地にトッピングの牛乳を刷毛で塗り、ハサミで十字に切込みを入れる。※下記point参照

⑦ 切込みにトッピング用のバターとグラニュー糖を乗せる。

⑧ 190℃のオーブンで15分程~色よく焼いたら完成。

 

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 ↑クリックで拡大します♪ 

◆ポイント

☆生地の切込みの入れ方。

ハサミで縦横と2回で切ってしまうと、切り口が引っ付くので、写真の様に切っていく。※クリックで拡大します。

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①縦

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②右

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③左

☆此方のレーズンを使用していますヾ(*´ω`*)ノ♪

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