【 ゴールデンヨット角食 】
年が明けてから3週間…！？
最近は食パンばっかり焼いてます。そして大苦戦してます😂
今日はそのうち2つだけ紹介🍞🍞
まずはコレ👆
ゴールデンヨット角食1.5斤。冷蔵中種法。油脂はソイレブール。焼減率8％。
冷蔵中種入りの生地を捏ねるのにパワー＆体力が要る。なかなか本捏ねの材料と馴染まなくて大苦戦。
見た目も悪いし、老化も早い。再加熱必須のパンだった。
続きまして、冷蔵せず普通の中種法で作った！
先ほどの配合では中種の加水が低すぎることが判明したので、中種の加水をちょっと増やした。
今度こそ上手く焼くぞ～と意気込んでたのに、買い物に出ている間に中種が発酵オーバー。マジ過発酵だった。
でも引き返せないので無理やりに焼く。😂
成形は「U字成形→俵成形」に変更。
天辺まで膨らんだけど
カックカク～～！
1.5斤190℃35分焼成。焼減率7.9％。
1つ前のよりはマシだけど、やっぱり老化は早い。
どちらの食パンもツナチーズトーストとか、ピザトーストとかたっぷり具材を乗せて誤魔化しつつ食べた。
文句も言わず出されたものを黙々と食べるシナモン嫌いさんを見ていると、ありがとう＆マジごめんの気持ち😂
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新年早々、カメラのレンズを壊しました。
三脚ごとカメラを倒してピント調節不能になった。
縦型動画を撮影する際は、三脚の雲台を動かしてカメラを縦にして撮影してたんだけど…
テーブル用の小さめ三脚がマ～～ジで倒れやすい。
危ないからL型プレート買わなきゃな～～と思いつつ、『気を付ければイケる！』と無理やり使ってレンズを2本壊した。おバカすぎる。
やっと学習して、L型プレート購入しました😭💸
もう三脚倒さないぞ…！🔥(宣言)
☆使った材料＆道具アルタイト 勾配のない食パン型1.5斤
ガス抜きめん棒
ゴールデンヨット
サフインスタントドライイースト
塩(シママース)
豆乳クリームバター(ソイレブール)
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
