今年は甘め♪アップルリング🍎レシピあり

★材料(18cmエンゼル型)

(生地)
はるゆたかブレンド　200g
きび糖　　　　　　　25g
塩　　　　　　　　　3.2g
金サフ　　　　　　　2.4g
全卵　　　　　　　　25g
ぬるま湯　　　　　　110g
無塩バター　　　　　25g

(フィリング)
りんご　　　　　　1個(230g)
砂糖　　　　　　　りんごの重さの15％
バター　　　　　　りんごの重さの3％
レモン汁　　　　　りんごの重さの2％
レーズン　　　　　30g
シナモンパウダー　適量

(アイシング)
粉糖　　　　　　　40g
水　　　　　　　　6g

★フィリングの作り方

①林檎の皮をむいていちょう切りにする。

②フィリングの「シナモン以外の材料」を鍋に入れて蓋をして加熱する。

③数分おきにかき混ぜて、焦げないように加熱。

④りんごがしんなりしたら火を止めて、シナモンパウダーをお好み量加えて混ぜる。冷ましておく。

★アップルリングの作り方

①生地の「バター以外の材料」を捏ねる。生地が繋がってきたらバターを足して更に捏ねる。しっかりとしたグルテン膜ができれば捏ね完了。

②30度の発酵器に入れて生地を一次発酵させる。

③3分割して丸めなおし、ベンチタイムを取る。

④生地を18×10cm程の大きさに伸ばす。フィリングを乗せて巻き、半分にカットする。

⑤離型油を塗ったエンゼル型に生地を入れる。

⑥35度の発酵器に入れて2次発酵をする。

⑦220度に予熱したオーブンに入れて、温度を190度に落として18～20分ほど焼く。

⑧パンを型から外して粗熱をとる。

⑨アイシングの材料を混ぜ合わせて、パンにかけたら出来上がり。