コーン缶で作るコーンパン❁レシピ
コーン缶でお手軽にコーンパンを作ってみました。
ほんのりコーン風味で食事のお供においしいです♪
コーン缶で作るコーンパン❁レシピ
◆材料 6個取りのマフィン型×2枚分
◯強力粉(春よ恋) 250g
◯薄力粉 50g
◯スキムミルク 20g
◯砂糖 22g
◯ドライイースト 3g
◯塩 4g
△コーン缶(汁) 1缶分
△水 コーン缶の汁と合わせて180g
△水飴 15g
無塩バター 20g
コーン缶(粒) 1缶分(120g)
※コーン缶は総量190g(粒120g、汁70g)の物を使用しました。
◆下準備
・コーン缶を汁と果肉に分ける。果肉はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。(汁も使うので捨てないように注意！)
・コーン缶の汁を計量し、そこに水を足し、合わせて180gになるように計量しておく。
・バターを常温に戻しておく。
・マフィン型に離型油を吹いておく。
・オーブンを150度に予熱しておく。
◆作り方
① ○の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、△を注ぎ、粉が見えなくなるまで混ぜる。
② 生地を捏ね器に移し捏ねていく。数分捏ねて生地がひとまとめになったら、ちぎった無塩バターを加えて更に捏ねる。
③ シッカリとグルテン膜が出来れば捏ね上がり。生地を取り出して広げ、生地の上にコーンを散らして折りたたみながら混ぜこむ。
④生地を丸めてボウルに入れ、ラップを被せてオーブンの発酵機能30℃で60分ほど1次発酵させる。
⑤ 1次発酵が済んだら「フィンガーテスト」をする。パン生地に強力粉を少しふり、指を挿し穴がすぐに塞がらなければ発酵完了。
⑥ 打ち粉をし、生地を台に取り出して折りたたみながらガス抜きをする。
⑦12個に分割して丸め、ラップを被せてベンチタイムを20分以上とる。
⑧ガス抜きをして再び生地を丸め直し、型に入れる。
⑨ オーブンの発酵機能35度で40分～2次発酵させる。
⑩ 生地の表面に飾り用の打ち粉を振り、150度に予熱したオーブンで15～18分焼く。(焼き色が付くようなら途中でアルミホイルを被せる。)
⑩ 焼き上がれば完成。
☆ポイント
・コーン(粒)の水気はしっかりと拭き取って下さい。水分が残っているとベタつく生地になってしまいます。
・焼成温度と時間はご家庭のオーブンにより調節して下さい。
☆使った材料&道具シャキッと！コーン北海道産強力粉 春よ恋100％
薄力粉 ドルチェ北海道よつ葉バター 食塩不使用
よつ葉 北海道脱脂粉乳
水あめ
サフ インスタントドライイースト
マフィン型（6個取り）
型 ブリオッシュ6個型 フレキシパン昭和化工 ZERO（スプレー式離型油）
ステンレス製平天板＆銅板セット
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