マクビティ風♪全粒粉チョコビスケット❁レシピ【全粒粉クッキー】

大好きな「マクビティビスケット」をイメージして
塩気の効いた全粒粉クッキーにチョコをたらり♪
ザクザクの生地にバターとミルク感もプラスして風味豊かに仕上げました🍪✨
サブラージュ法、クレメ法の二通りの作り方を紹介します🙌

全粒粉チョコビスケット❁レシピ

◆材料 ( 直径5.3cm型 約13枚分 )

無塩バター　　　　55g
砂糖　　　　　　　25g
塩　　　　　　　　1.5g
○薄力粉　　　　　50g
○薄力全粒粉　　　45g
○スキムミルク　　5g
牛乳　　　　　　　10g

チョコレート　　　適量

◆下準備

・すべての材料をよく冷やしておく。

・無塩バターを角切りにする。

・オーブンを170℃に温めておく。

◆作り方

① 牛乳とチョコレート以外の材料をフードプロセッサーに入れ、バターが細かくなるまで回す。

② よく冷えた牛乳を回し入れて、均一になるまでフードプロセッサーを回す。

③ ラップの上に取り出して包み、ルーラーを当てて5mm厚に伸ばす。

④ トレーなどの平らなものの上に置き、冷蔵庫に入れる。1時間以上冷やす。

⑤ 生地を型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

⑥ 170℃に熱したオーブンで15分ほど、きつね色になるまで焼く。

⑦ 焼きあがったら天板ごとケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。

チョコレートに格子模様をつける方法

クッキーが完成したら、テンパリングしたチョコレートをクッキーの裏面にたっぷり塗ります。

お好みでチョコに格子模様をつけると可愛いです。

格子模様をつける方法を２種類紹介します。👇

模様のつけ方①竹串や爪楊枝を当てて串を平行に持ち上げる。

チョコをたっぷり塗った後、串を平行に当ててそっと持ち上げて模様を付けます。

模様のつけ方②浅ザルや網を当てて模様をつける。

チョコをたっぷりと塗った後、浅型のザルを当てて格子模様をつける。

※ステンレス浅ザルはダイソーで購入しました！

チョコレートが完全に固まったら完成♪(気温が高くチョコが固まりにくい場合は、冷凍庫に3分ほど入れてください。)

 

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☆アルフォート風アレンジ

シリコン製マーガレット型を使用するとアルフォート風にも出来ます🙌❤❤

作っている様子はこちら♪→【 アルフォート風 全粒粉チョコクッキー 】

◆point

・焼きムラがある場合は、焼き上がりの1～2分前に天板の方向を入れ替えると綺麗に焼けます。

・チョコレートの格子模様は竹串を当ててつけています。

・ご家庭のオーブンに合わせて焼き時間を調節してください。

・バターをクリーム状にする方法はコチラ♪→【 バターをクリーム状にする方法❁ 】

北海道よつ葉バター 食塩不使用
エクリチュール
菓子用全粒粉
スキムミルク
アルペンザルツ
パータグラッセ(コーティングチョコレート)
マトファー×cotta シルパン
面取アクリルルーラー3mm(2本セット)
ステンレス製平天板＆銅板』セット
丸型5.3cm
菊型

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