マクビティ風♪全粒粉チョコビスケット❁レシピ【全粒粉クッキー】

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大好きな「マクビティビスケット」をイメージして
塩気の効いた全粒粉クッキーにチョコをたらり♪
ザクザクの生地にバターとミルク感もプラスして風味豊かに仕上げました🍪✨

全粒粉チョコビスケット❁レシピ

◆材料 ( 直径4.8cm菊型 約20枚分 )

無塩バター    55g
砂糖       25g
塩        1.5g
牛乳       15g
○薄力粉     50g
○薄力全粒粉   45g
○スキムミルク  5g
チョコレート   適量

◆下準備

・無塩バターを室温で柔らかくしておく。※バターを柔らかくする方法はコチラ→【 バターをクリーム状にする方法❁ 】

・牛乳を常温に戻す。

・○を合わせてふるっておく。

・オーブンを180℃に温めて置く。

◆作り方

① 柔らかくしたバターをボウルに入れ、砂糖と塩を加えヘラで良く馴染ませる。

② ホイッパーに持ち替え、バターがフンワリと白っぽくなるまで良く泡立てる。

③ 牛乳を少量ずつ4~5回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

③ 振るい合わせた○を加えヘラで混ぜ合わせる。

④ 生地をラップに包んで1晩冷蔵庫で寝かせる。

⑤ 冷蔵庫から生地を出し、ラップやオーブンシートの上で生地を3mm厚に伸ばす。

⑥ 型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

⑦ 180℃に熱したオーブンで12~15分ほど、きつね色になるまで焼く。

⑧ 焼きあがったら天板ごとケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。

⑨ チョコレートを湯煎で溶かし、クッキーの裏面に塗る。

⑩ チョコレートが完全に固まったら完成♪(気温が高くチョコが固まりにくい場合は、冷凍庫に3分ほど入れてください。)

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↑クリックで拡大します♪

◆point

・バターは、「マヨネーズ状」くらいの柔らかさにしておくと作業がしやすいです。(冬場は、電子レンジ200wで5~10秒ずつ加熱すると柔らかくなります。)

・焼きムラがある場合は、焼き上がりの1~2分前に天板の方向を入れ替えると綺麗に焼けます。

・チョコレートの格子模様は竹串を当ててつけています。

・ご家庭のオーブンに合わせて焼き時間を調節してください。

・バターをクリーム状にする方法はコチラ♪→【 バターをクリーム状にする方法❁ 】

☆使った材料&道具

北海道よつ葉バター 食塩不使用
微粉砕全粒粉 九州産薄力粉
北海道産薄力粉 シュクレ
スキムミルク
アルペンザルツ
大東カカオ クーベルチョコレート スイート
マトファー×cotta シルパン
面取アクリルルーラー3mm(2本セット)
ステンレス製平天板&銅板』セット
菊型

☆関連記事→【 全粒粉チョコビスケット❁ 】

 

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