コーヒーチョコレートのワンローフ食パン❁レシピ

コーヒーで仕込んだほろ苦い生地に
チョコチップを巻き込んで焼き上げます☕🍫
コーヒーが苦手でも思わず食べちゃう美味しさ！

○強力粉　　　　　270g
○砂糖　　　　　　30g
○塩　　　　　　　4g
○ドライイースト　3g
○スキムミルク　　15g
コーヒー　　　　　216g※
無塩バター　　　15g
チョコチップ　　　50g

※水分たっぷりの柔らかい生地なので、手捏ねの場合はコーヒーの量を減らして捏ねることをオススメします。

① ○の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、コーヒーを注ぎ、粉が見えなくなるまで混ぜる。ホームベーカリーに入れて15分捏ねる。

② 無塩バターを足して更に10分捏ねる。

③ 生地が捏ねあがったら大きめのボウルにうつし、霧を吹いてラップを被せる。オーブンの発酵機能30℃60分発酵させる。

④ 打ち粉をし、生地を台に取り出し４つに畳みガス抜きをする。

⑤ 再びボウルに戻し、オーブンの発酵機能で35℃40分ほど発酵させる。(2倍～2.5倍に膨らむまで)

⑥ 発酵が終了したら台に取り出し、生地を平たく伸ばして、チョコチップを散りばめながら折りたたみガス抜きをする。ベンチタイムを20分以上とる。

⑦ 成形し、巻き終わりを下にして型に入れる。

⑧ 霧を吹き、ラップを被せてオーブンの発酵機能35℃45～50分ほど2次発酵する。

⑨ オーブンを110度に予熱し、110℃10分→150℃6分→200℃24分焼く。(計40分)

⑩ 焼き上がったらすぐにオーブンから出し、高さ15cm位からドンと落として型から外す。

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・柔らかい生地なので、必ず打ち粉をしてから台に取り出して下さい。

・生地が扱いにくい場合は、水分を減らしてもOKです。

・オーブンの温度・焼成時間は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調節して下さい。(※私はSHARPのコンベクションオーブンを使用。)

☆使った材料&道具