紅玉のガレット(簡単アップルパイ)❁レシピ

生の紅玉をパイ生地に乗せ、オーブンでじっくりと焼いて作ります。
焼くうちにバターと砂糖が馴染んで、食べる頃には蕩ける紅玉に♪
煮林檎とは全く違う美味しさを味わってください♪

紅玉のガレット(アップルパイ)❁レシピ

(フイユタージュ・ラピッド)
強力粉　　　　　45g
薄力粉　　　　　45g
塩　　　　　　　1g
無塩バター　　　75g
冷水　　　　　　30～45ml

(トッピング)
紅玉　　　　　　1個
グラニュー糖　　10g
無塩バター　　　10g

・無塩バターは5mm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。

・強力粉・薄力粉はあわせて冷蔵庫で冷やしておく。

・お水に塩を加え冷やしておく。

・オーブンを210度に予熱する。

① 冷やした強力粉+薄力粉に冷やしたバターを入れる。カードなどを使い、粉の中でバターを細かく刻む。※下記point参照

② バターが細かくなったら、冷水を入れる。最初はヘラで切るように混ぜて、ある程度混ざったら手を使ってひとまとめにする。(バターが溶けるほど捏ねないように注意。)

③ ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。(2時間～1晩)

④ 生地を冷蔵庫から取り出し、強力粉を振った台で縦長に伸ばし三つ折りにする。方向を90度変えて、また縦長に伸ばし三つ折りにする。計5回三つ折にしたらラップに包んで冷蔵庫で休ませておく。(生地が伸び辛くなったらラップをして冷蔵庫で30分休ませると良いです。)

⑤ 紅玉を薄切りにする。※詳しい切り方は→コチラ🍎

⑥ ④を冷蔵庫から取り出し、強力粉を振った台で伸ばし、直径19cmの丸にカットしておく。(ケーキ型の底などを当ててカットすると簡単です。)

⑦ ⑥の生地の端1cmくらいをあけて、薄切りにした紅玉を並べていく。並べたら生地の端を、内側に向かって折る。(下の写真参照)

⑧ トッピング用のグラニュー糖とバターを散らして、210度に予熱したオーブンを200℃に下げて30分ほど色よく焼いたら完成。

↑クリックで拡大します♪

☆縦長に成形するとこんな感じになります♪↓(クリックで拡大します)

・①の作業はフードプロセッサーに任せても大丈夫です。(材料を機械に入れて、バターが細かくなるまで回します。)

・折り込み途中でパイ生地がダレた時は、生地を冷蔵庫に入れて少し休ませてから作業してください。

・フイユタージュ・ラピッドは冷凍パイシートでも代用可能です。

・紅玉は薄く切るほど、焼き上がりがトロっと仕上がって美味しいです。

・焼きたてに、アイスクリームを添えて食べるのがおススメ。

紅玉のガレットのブログ記事はこちら♪→【紅玉のガレット】

☆使った材料＆道具