スポンサーリンク

紅玉のガレット(簡単アップルパイ)❁レシピ

wpid-cymera_20141006_203133.jpg

生の紅玉をパイ生地に乗せ、オーブンでじっくりと焼いて作ります。
焼くうちにバターと砂糖が馴染んで、食べる頃には蕩ける紅玉に♪
煮林檎とは全く違う美味しさを味わってください♪

紅玉のガレット(アップルパイ)❁レシピ

◆材料(直径17cmくらい1台分)

(フイユタージュ・ラピッド)
強力粉     45g
薄力粉     45g
塩       1g
無塩バター   75g
冷水      30~45ml

(トッピング)
紅玉      1個
グラニュー糖  10g
無塩バター   10g

◆下準備

・無塩バターは5mm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。

・強力粉・薄力粉はあわせて冷蔵庫で冷やしておく。

・お水に塩を加え冷やしておく。

・オーブンを210度に予熱する。

◆作り方

① 冷やした強力粉+薄力粉に冷やしたバターを入れる。カードなどを使い、粉の中でバターを細かく刻む。※下記point参照

② バターが細かくなったら、冷水を入れる。最初はヘラで切るように混ぜて、ある程度混ざったら手を使ってひとまとめにする。(バターが溶けるほど捏ねないように注意。)

③ ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。(2時間~1晩)

④ 生地を冷蔵庫から取り出し、強力粉を振った台で縦長に伸ばし三つ折りにする。方向を90度変えて、また縦長に伸ばし三つ折りにする。計5回三つ折にしたらラップに包んで冷蔵庫で休ませておく。(生地が伸び辛くなったらラップをして冷蔵庫で30分休ませると良いです。)

⑤ 紅玉を薄切りにする。※詳しい切り方は→コチラ🍎

⑥ ④を冷蔵庫から取り出し、強力粉を振った台で伸ばし、直径19cmの丸にカットしておく。(ケーキ型の底などを当ててカットすると簡単です。)

⑦ ⑥の生地の端1cmくらいをあけて、薄切りにした紅玉を並べていく。並べたら生地の端を、内側に向かって折る。(下の写真参照)

⑧ トッピング用のグラニュー糖とバターを散らして、210度に予熱したオーブンを200℃に下げて30分ほど色よく焼いたら完成。

 

wpid-cymera_20141006_203533.jpg IMG_0418aa
IMG_0475aa CYMERA_20151214_175319a
↑クリックで拡大します♪

☆縦長に成形するとこんな感じになります♪↓(クリックで拡大します)

IMG_1324e IMG_1329a
IMG_1349b IMG_1368d

◆point

・①の作業はフードプロセッサーに任せても大丈夫です。(材料を機械に入れて、バターが細かくなるまで回します。)

・折り込み途中でパイ生地がダレた時は、生地を冷蔵庫に入れて少し休ませてから作業してください。

・フイユタージュ・ラピッドは冷凍パイシートでも代用可能です。

・紅玉は薄く切るほど、焼き上がりがトロっと仕上がって美味しいです。

・紅玉スライスの方法はこちら♪→【紅玉のガレット】りんごを薄くスライスする方法❁

・焼きたてに、アイスクリームを添えて食べるのがおススメ。

紅玉のガレットのブログ記事はこちら♪→【 紅玉のガレット 】

☆使った材料&道具

【作り方動画】紅玉りんごのパイ
【レシピ】紅玉のガレット
マトファー×cotta シルパン
めん棒
パンこねマット
粉糖ふり
ドレッジ
北海道産薄力粉 シュクレ
強力粉 はるゆたかブレンド
細目グラニュー糖
北海道よつ葉バター 食塩不使用

タイトルとURLをコピーしました