ハロウィン三色ちぎりパン❁レシピ

ハロウィン三色ちぎりパン❁レシピ

◆材料 18cm角皿

◯強力粉(そめいよしの)  200g
◯塩           3g
◯砂糖          20g
◯スキムミルク      10g
◯ドライイースト     3g
△水           120g
無塩バター        20g

カボチャ         40g
■ブラックココアパウダー 小さじ1
■水           数滴

◆下準備

・バターを常温に戻しておく。

・カボチャの皮をピーラーで剥き、電子レンジで加熱して潰しておく。(乾燥するようなら少し水を足す)

・ブラックココアを水で溶き、固めのペーストを作る。

・角型に油脂を塗っておく。

・オーブンを150度に予熱しておく。

◆作り方

① ○の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、△を注ぎ、粉が見えなくなるまで混ぜる。

② 生地を捏ね器に移し捏ねていく。数分捏ねて生地がひとまとめになったら、ちぎった無塩バターを加えて更に捏ねる。

③ 生地を伸ばして、シッカリとグルテン膜が出来ていればOK。

3分割して、一つの生地にはカボチャペーストを、もう一つにはココアペーストを混ぜて捏ねる。(残りの生地はプレーンのまま焼きます。)

④大きめの容器に入れて、オーブンの発酵機能30℃60~70分ほど1次発酵させる。

⑤ 1次発酵が済んだら「フィンガーテスト」をする。パン生地に強力粉を少しふり、指を挿し穴がすぐに塞がらなければ発酵完了。

打ち粉をし、生地を台に取り出して折りたたみながらガス抜きをする。

⑦ 各生地を3分割して丸め、ラップを被せてベンチタイムを20分以上とる。

⑦ ガス抜きをして再び生地を丸め直し、型に並べていく。

(※お好みでチョコカスタードなどを入れると美味しいです。)

⑧  オーブンの発酵機能35度で35~2次発酵させる。

⑨ 150度に予熱したオーブンで18分~焼く。(焼き色が付くようなら途中でアルミホイルを被せる。)

⑩ 焼き上がったらすぐに型から外し、お好みでハロウィンっぽい絵をかいて完成!

☆ポイント

・焼成温度と時間はご家庭のオーブンにより調節して下さい。

・「そめいよしの」以外の強力粉を使う場合は、水分量をお好みで増やして下さい。

・グルテン膜が出来るまでシッカリと捏ねて、長めに1次発酵を取って下さい。

☆使った材料&道具

国産強力粉 そめいよしの
サフ インスタントドライイースト
北海道よつ葉バター 食塩不使用
スキムミルク
デコれーとペン(速乾性タイプ)
ピック ハロウィン ゴースト
ブラックココアパウダー

 

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