ラングドシャ❁レシピ

夫の大好物のラングドシャ。
サクサクでおいしいです(*´∀`*)

〇無塩バター　　　　40g
〇粉糖　　　　　　　20g
△卵白　　　　　　　40g
△粉糖　　　　　　　20g
薄力粉(特宝笠)　　　30g
アーモンドパウダー　10g

(ラングドシャの中にチョコを挟む場合)
チョコレート　　　　適量
ホワイトチョコレート適量

・無塩バターと卵白を常温に戻しておく。

・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。

・粉糖がダマになっている場合はふるっておく。

・天板にオーブンシート、もしくはシルパットを敷いておく。

・オーブンを170℃に予熱しておく。

① メレンゲを作る。清潔なボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。途中で粉糖20gを2回に分けて加え、角がピンと立つメレンゲを作る。

② 新しいボウルに、常温に戻した無塩バターと粉糖20gを加えヘラで練る。均一に混ざったらホイッパーに持ち替えてバターが白っぽくなるまでよく混ぜる。

③ ②のボウルにメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。

※もし途中で分離するようならボウルの底を数秒間だけお湯に当てて、ホイッパーでよく混ぜると滑らかな状態になります。

④ ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加えてヘラで混ぜる。

⑤ 絞り袋に丸口金を付けて生地を入れる。オーブンシートを敷いた天板に生地を直径2cm程に絞る。(ラングドシャプレートを持っている場合はそちらを使ってください。)

⑥170℃のオーブンで9～10分ほど焼く。

※焼きムラになる場合は、焼けたものから取り出す、もしくは7分程焼いた時点で天板の前後を入れ替えると良いです。

⑦縁が茶色に色づいたらオーブンから取り出し、天板ごとケーキクーラーに乗せて冷ます。

⑧お好みでチョコやガナッシュを挟むと、ブランチュールっぽくて美味しいです(*´∀`*)

・オーブンでの焼き時間は目安です。家庭のオーブンに合わせて調節してください。

・cottaさんのラングドシャプレートサークルを使用する場合60枚30組ほど。ラングドシャプレートスクエアを使用する場合36枚18組ほど出来上がります。

・cottaさんの四角いラングドシャプレートで焼く場合、160℃10分ほどで焼きました。

☆使った材料＆道具