苺のコンフィチュール❁レシピ

苺をサッと煮て作るコンフィチュール♪
パフェやケーキなどのソースとしても使えます。
甘さ控えめ、苺の甘酸っぱさを楽しめる糖度にしています。

苺(冷凍でもOK)　200g
砂糖　　　　　60g ※苺に対して30%
レモン汁　　　10g ※苺に対して5％

・苺を洗い、ヘタを取る。

①ボウルに苺を入れ、砂糖を入れ絡ませる。水分が出るまで数時間置く。(最低でも1時間～)

②①を小鍋に移し、レモン汁を入れて火にかける。

③水分が出てきたら、丁寧に灰汁を取りつつ煮る。

④数分煮て、苺がクタッとなったら完成。(冷めるととろみが出るので煮詰めすぎに注意)

・苺は生のものでも、冷凍でも、どちらでもOKです。

・今回の分量で、パンケーキソース2～3人前ほど。

・苺の重さの30％の砂糖を使用しています。

・お砂糖控えめなので長期保存には向きません。お早目にお召し上がりください。

・長期間保存する場合は、砂糖の分量を60％以上にし、煮沸殺菌した瓶で密閉保存してください。→【ジャム瓶の煮沸・密閉の方法はコチラ♪ 】

粗熱が取れたものを苺パフェやパンケーキソースとしてどうぞヾ(*´ω`*)ﾉ♪