フレッシュな柑橘で作ろ♪ぽんかんミルクプリン❁覚書きレシピあり

☆材料( IKプリーネカップ 4個分 )

(ミルクプリン)
牛乳　　　　　330g
グラニュー糖　25g
○水　　　　　20g
○ゼラチン　　4g

(ぽんかん入りジュレ)
ぽんかん　　　1.5個(正味量90～100g)
水　　　　　　80g
グラニュー糖　10g
□水　　　　　7.5g
□ゼラチン　　1.5g 

☆下準備

・小さい器に水を入れて、粉ゼラチンを振り入れておく。(ミルクプリン用、ジュレ用それぞれ用意する)

☆作り方

【ミルクプリンの作り方】

①牛乳とグラニュー糖を耐熱容器に入れて、電子レンジで2分10秒ほど加熱する。(55～60℃ほどに温める。)

②水でふやかしたゼラチンを①に加えてよく混ぜる。ゼラチンが溶けきらない場合は電子レンジで10秒ずつ加熱しよく混ぜる。

③容器の底を氷水に当てて15℃程まで冷やす。

④器にプリン液を流し入れる。ラップをして冷蔵庫で2時間～冷やす。

【ぽんかん入りジュレの作り方】

⑤ぽんかんの皮を剥き、薄皮と種を取り除いて実だけの状態にしておく。(身だけの状態で90g～)

⑥耐熱の器にポンカンの実、水、グラニュー糖を入れて電子レンジで2分ほど加熱。(80℃)

⑦電子レンジから取り出して50～60℃くらいになるまで冷ます。(急ぐ場合は容器の底を水につけて冷やす。)

⑧水でふやかしておいたゼラチンを加えてそっと混ぜる。※果肉が崩れやすいので注意。

⑨容器の底を氷水に当てて15℃以下になるまで冷やす。

⑩ミルクプリンの上に流して、冷蔵庫で冷やせば完成！