【 カステラ練習 】
カステラ練習続けてます～～～！
酷い出来のカステラも沢山だけど紹介しちゃう！😂笑
これは9回目に焼いたカステラ。
メレンゲを泡立てすぎて割れました。
泡立てすぎた時って気泡を潰す方法ってあるのかな？一度濾すとか？
食感軽すぎた。
10度目の挑戦。今回からスクエア型に変更。
泡立ては狙った通りだったんだけど、めっちゃ膨らんだし割れた。
まだまだ泡立てすぎなのか、生地量が多いのか、焼成が悪いのか、何が原因か探らなければならない。
断面が絶望的で潰れた部分は美味しくなかった～😂
焼き縮みが激しいのも有るけど、ちゃんと泡切りも出来てないのかもしれない。
11回目。分量はそのままに泡立て具合と焼成を変更。
早い段階で型いっぱいに膨らむので、生地量が多いんだろうな。
側面の焼き色が濃いので断熱もせねば。
この日は、シナモン嫌いさんがカットしてくれました。上手だな😭👏✨(包丁名人)
12回目のカステラ。
生地分量を2/3量にして、断熱もしてみました。
生地量いい感じ。
厚み2.8cmにカット。キューブカステラサイズくらい。
見た目は良い感じだったけど、食べるとやっぱりスポンジ感が抜けない…！！！
キメが細かすぎるし、焼成も長すぎるんだろうなぁ。
生地作り、焼成設定、粉の種類、どれが主な原因かな。全部かな？
カステラ作りはまだまだ先が長そう～～。がんばる。💪
☆使った材料＆道具特宝笠
上白糖
中双糖
米あめ
カステラ包丁
繰り返し使えるオーブンシート
泡立て器#8
HARIO深型ボウル
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