リッチ系山食❁レシピ

ほんのり甘め、バターとお砂糖をちょっぴり贅沢に入れた山食。
トーストして有塩バターを乗せると、とっても美味しいです♪

○強力粉　　　　　300g
○砂糖　　　　　　30g
○塩　　　　　　　3g
○ドライイースト　2g
○牛乳　　　　　　210g
無塩バター　　　　30g

① ○の材料をホームベーカリーに入れて15分捏ねる。無塩バターを足して更に10分捏ねる。

② 捏ねあがったらボウルに移し、ラップを被せて1次発酵させる。(常温に置き2倍ほどに膨らむまで待つ。)

③ 1次発酵が終了したらガス抜きをし、同じ重さに3等分する。ラップかぶせベンチタイムを20分とる。

④ 再びガス抜きをし、麺棒で四角く伸ばす。両端を畳みクルクル丸める。

⑤ 巻き終わりを下にして型に入れ、霧を吹きラップを被せ2次発酵。途中で表面が乾かないように霧を吹く。(35度で40～55分)

⑥ 刷毛で表面に牛乳を塗り200度のオーブンで20分焼く。途中で焦げるようならアルミホイルを被せる。

⑦ 焼き上がったらすぐにオーブンから出し、高さ15cm位からドンと落として型から外す。

・同じ膨らみにする為、3つに分けた生地は同じ力で巻いてい下さい。

・2次発酵中は表面が乾かないようにこまめに霧を吹いて下さい。

・こちらのレシピは、お砂糖とバターが少し多めのリッチタイプです♪