ガナッシュサンドクッキー❁レシピ

ガナッシュサンドクッキーといえば、ガナッシュ極厚のものが主流だけど…
オレオみたいなサイズ感にしてみました🍫
大人仕様の極薄のほろ苦クッキーにガナッシュを挟んでます。
甘党の方はクッキー生地の粉糖を10g～ほどプラスしてもOK！

無塩バター　　　　　　　　　　70g
粉糖　　　　　　　　　　　　　35ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　0.8ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　　1個
○薄力粉　　　　　　　　　　　90ｇ
○アーモンドプードル　　　　　15g
○ココアパウダー　　　　　　　20ｇ

(ガナッシュ)
クーベルチュールチョコレート　100g
生クリーム35％　　　　　　　　50g
お好みの洋酒　　　　　　　　　10g

(お好みでトッピング)
コーティング用チョコレート　　適量
ピスタチオ　　　　　　　　　　適量

※ガナッシュは作りやすい分量で作っているので少し余ります。

・無塩バターを常温に戻す。

(※寒くてバターが柔らかくならない場合はこちら→【電子レンジを使ってバターを柔らかくする方法】)

・○を合わせてふるっておく。

・オーブンを170℃に予熱する。

①ボウルに常温に戻した無塩バター、粉糖、塩を入れてヘラですり混ぜる。均一なクリーム状になるまでよく混ぜる。

②卵黄を加えて更によく混ぜる。

③ふるった粉類を加えて混ぜる。最後は手でムラなくまとめる。

④ラップにくるんで四角く伸ばす。冷蔵庫で一晩休ませる。

⑤冷蔵庫から生地を取り出して、オーブンシートに挟んで2mmの厚みに伸ばす。

⑥直径48mmの丸型で抜く。(44枚程度とれます)

⑦オーブンシートを敷いた天板に並べて、170℃に予熱したオーブンで13分ほど焼く。

⑧焼きあがったら天板ごとケーキクーラーに乗せて冷ます。

⑨【ガナッシュを作る】小さめのボウルにチョコレートを入れ、湯煎に乗せて溶かす。(チョコレートが45℃程度になるように溶かす)

⑩別の小さい器に生クリームを入れる。電子レンジで沸騰するまで加熱する。

⑪チョコの器に生クリームを加えてよく混ぜる。この時、ホイッパーでしっかりと混ぜ込む。お好みで洋酒も入れる。

⑫ガナッシュの温度が下がって、少し粘度が出てきたら絞り袋に入れてクッキーの上に5～6g程度ずつガナッシュを絞る。

⑬クッキーに絞ったガナッシュがほんのり固まってきたら、上面のクッキーを乗せてガナッシュをサンドする。

⑭お好みでチョココーティング＆ピスタチオを散らせば完成！

☆使った材料＆道具