生姜とレモンのミルクパウンドケーキ❁レシピ

レモン風味のバターケーキに、生姜の甘煮を混ぜ込んで焼き上げ♪
「生姜入りって美味しいのかな？」って
不安になる組み合わせだけど、一口食べるとあら不思議！✨
レモンの酸味と生姜香りがよく合います♪

生姜とレモンのミルクパウンドケーキ❁レシピ

◆材料（パウンド型　17.5×8×6㎝）

無塩バター　　　100g
砂糖　　　　　　85g
塩　　　　　　　ひとつまみ
全卵　　　　　　100g
レモン汁　　　　15g
レモンの皮　　　1個分
○薄力粉　　　　100g
○スキムミルク　20g

(生姜の甘煮)
生姜　　　　　　60g※下記point参照
砂糖　　　　　　60g
水　　　　　　　120g

(シロップ)
コアントロー　　35g
△砂糖　　　　　15g
△水　　　　　　25g

(レモンアイシング)
粉糖　　　　　　30g
レモン汁　　　　5g～

(お好みで)
グリーンピスタチオ　適量

◆下準備

・無塩バターと全卵を常温に戻しておく。バターを常温に戻す方法は→【コチラ❁】

・○を合わせて振るっておく。

・レモンの皮を摩り下ろし、生地用のレモン汁と一緒に小さい器に合わせて入れておく。

・パウンド型に敷き紙を敷いておく。敷紙を敷く方法は→【 コチラ❁ 】

・オーブンを170度に予熱する。

◆作り方

(生姜の甘煮作り)

① 生姜を薄くスライスし、たっぷりの水で2度茹でこぼす。※下記point参照

② 茹でこぼした生姜を細かい微塵切りにする。

③ 小さめの鍋に②と「生姜の甘煮の材料」を全て入れて火にかける。

④ 最初の10分は蓋をして煮込み、10分経ったら蓋を外して水分を飛ばす。

⑤ ほとんど水分がなくなったら火を止めて、冷ましておく。

(生地作り)

⑥ ボウルに常温に戻したバターと砂糖と塩を入れて、ヘラですり混ぜる。

⑦ ハンドミキサーの高速で4～5分ほど泡立てる。

⑧ 振るっておいた粉類のうち大さじ1をバターのボウルに入れて、ハンドミキサーでよく混ぜる。(残りの粉類は後ほど加えます)

⑨ 卵を5～6回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの低速でムラが無いように馴染ませる。

⑩ レモン汁も2回に分けて加え、その都度ムラなく馴染ませる。

⑪ 振るった粉類を1度に加え、ゴムベラで底から大きく80回ほど混ぜる。

⑫ 生姜の甘煮を加えざっと混ぜ合わせる。

⑬ 生地を型に流し入れて、真ん中をへこませ、生地を型の両縁に擦り付ける。

⑭ 170℃のオーブンで45分焼成開始。15分ほど焼いたところで一度オーブンから取り出し、包丁でパウンドの真ん中にスッと切り込みを入れておく。(切り込みを入れると綺麗に割れます)

⑮ 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに型から外し、型紙を付けたま粗熱を取る。

⑯ (シロップを作る)小鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、完全に砂糖を溶かす。火を止めコアントローを加えて冷ましておく。

⑰ 粗熱のとれたパウンドケーキの全ての面に、シロップをたっぷりと染み込ませる。(シロップは全量生地に塗って下さい。)

⑱ パウンドケーキが完全に冷めたら、2重にピッチリとラップをして一晩以上寝かせる。

⑲ アイシングの材料を混ぜ合わせてケーキの上にかけたら完成♪

クリックで拡大します♪↑

◆point

・生姜が好きな方は、生姜の割合を増やしてもOKです。

・生姜の茹でこぼし方→生姜を水から強火で煮立て、5分ほど茹でたらゆで汁を捨てる。(これを2度繰り返す)

・卵の温度管理について。真夏は【常温～少し冷たいくらい】真冬は【人肌程度】の温度にすると生地が作りやすいです。

・レモンアイシングをたっぷりかけるのが個人的にはオススメです♪

・パウンド作りのコツ→【 パウンドケーキを上手に作るコツ！失敗原因と分離しない方法❁ 】

・パウンド型の型紙の敷き方はコチラ♪→【パティシエ伝授♪】パウンド型に敷紙をしく方法。

北海道よつ葉バター 食塩不使用 
北海道産薄力粉 シュクレ
よつ葉 北海道脱脂粉乳 
コアントロー 40%
オリゴ糖入り粉糖
皮なしピスタチオ グリーンホール
マイクロプレイン プレミアムシリーズ スパイス
シリコン加工 パウンド型 小