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ツイストチョコパン練習❁冬のパン作りって難しい

【 ツイストチョコパン 】

 

前回から2度ほど焼きました。マーブル模様なツイストチョコパン!🍫

私がツイストチョコパン作りで苦手だな~と思う部分は…

  • 折り込み作業
  • 生地とチョコシートのバランス

食べててチョコ感は感じたいんだけど、チョコシートが厚すぎる見た目は好きじゃなくって。あくまでも生地が主役で間に薄~いチョコの層があるのが好きなんだ。

チョコシートが多すぎると生地がパイのように浮くのも何だか嫌で。味と見た目の理想にギャップがあるのも悩み😂

 

作ってる動画も撮りました↓

 

 

生地にチョコが馴染みますようにってことで、チョコシートは前回の半量で作ってます。

分離防止にチョコ控えめ&ココアと砂糖多め配合。

 

 

生地は、はるゆたかブレンドドルチェを配合したもの。

前回焼き色があまりつかなかったのでスキムミルクも入れました。

部屋が寒すぎて捏ね上げ温度が低いので内釜方式のニーダーを買おうか本気で迷ってます。もしくはホームベーカリー。内釜方式ニーダーで生地温度上げたい~😭

 

3つ折り×2回して
ねじり成型。
👆が成形直後で…

これが👆発酵後。


 

ドリュール無し。220℃で8分焼成。今回は焼き色が付いた~🙌

 

 

チョコ感薄めだけどしみじみ美味い。

でもやっぱりもう少しだけチョコ感があっても良い。

焼きももう少しだけ短くても良かったな。難しいぜ。

ーーー

5年ぶりにパソコンを買い替えました。

PC選びから設置まで、私は何一つ分からずシナモン嫌いさんがすべて頑張りました😂

前PCでは動画編集のプレビューがカクカクだったのですが、新PCはサクサク動作で快適です。

☆使った材料&道具

はるゆたかブレンド
ドルチェ
TOMIZ(金)インスタントドライイースト
よつ葉バター食塩不使用
ヴァローナココアパウダー
クーベルチュールチョコレート

☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】

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