レモン型で作る♪どんぐりケーキ❁レシピ【チョコレートケーキ】

この秋、流行りのレモン型で作る「どんぐりケーキ」♪(2016年)
わたし好みの「濃厚チョコバター生地」で作ってみました。
しっとりほわほわのチョコレート生地に
「チョコレート+クランブル」の帽子をあしらって…👒✨
どんぐりケーキ❁レシピ
◆材料(レモンケーキ型5個分)
無塩バター 60g
三温糖(orグラニュー糖) 45g
全卵 60g
○薄力粉 45g
○アーモンドプードル 10g
○ココアパウダー(無糖) 8g
○ベーキングパウダー 1g
チョコレート 30g
(シロップ)※下記point参照
砂糖 7g
水 13g
ラム酒 17g
(クランブル)
無塩発酵バター 15g
△薄力粉 15g
△アーモンドプードル 15g
△グラニュー糖 13g
△塩 ひとつまみ
(トッピング)
チョコレート 50g
※クランブルが無い場合は、ポピーシード・炒りごま・ホワイトクランチなどでもOK!お家に有るものをトッピングしてみて下さい♪
◆下準備
・バターと全卵を室温に戻しておく。※バターを常温に戻す方法は→こちら♪
・○を合わせて振るっておく。
・チョコレートを湯煎にかけて溶かし、保温しておく。
・シロップの材料を合わせて火にかけて砂糖を溶かし、冷ましておく。
・型に離型油をたっぷり吹いて、綺麗に拭き取っておく。(バターでもOK)
・オーブンを170度に予熱する。
◆作り方
☆チョコレート生地作り
① 室温に戻したバターと三温糖をボウルに入れて、ヘラですり混ぜる。
② ハンドミキサーの高速で3~4分ほど泡立て、フワッとしたクリーム状にする。
③ 全卵を3回に分けて加え、その都度1分半ほど泡立てる。
④ ○の粉類を振るいながら入れ、ヘラで粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
⑤ 溶かしたチョコレートを滑らかに混ぜ合わせ、④のボウルへ流し入れる。ヘラで底から大きく、艶が出るまで混ぜ合わせる。
⑥ レモン型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。(竹串を挿して何も付いてこなければ焼き上がり)
⑦ 焼けたらすぐに型から外し、粗熱が取れたらシロップをたっぷり打つ。完全に冷めたら1つずつラップをして冷蔵庫で一晩~3日ほど寝かせる。
☆クランブルの作り方
⑧ クランブルの材料を全てボウルに入れる。カードを使ってバターを細かく刻んでいく。
⑨ ポロポロのそぼろ状になったら指先でギュッとつまみ、お好みの大きさの塊を作る。
⑩ オーブンシートの上に広げて、170℃のオーブンで10~15分ほど焼く。
⑪ 焼けたら冷ましておく。
☆トッピング
⑫ トッピング用のチョコレートを湯銭にかけて溶かし、生地の1/3にチョコレートをかける。※下記の写真参照
⑬ チョコの上に、クランブル(お好みでポピーシード・炒りごま・ホワイトクランチなど)を振りかける。チョコが固まれば完成♪
◆point
・お子さんが食べる場合はお酒無しのシロップがおススメ。【水30g・砂糖15g】を火にかけて砂糖を溶かし、冷ましてからケーキに打つ。
・おへそが飛び出て生地が安定しないときは、おへその部分を包丁でカットして下さい。(気にならなければそのままでもOK)
・生地を冷蔵庫で2~3日寝かせると、チョコレートとラム酒が馴染んで美味しいです。(トッピングは食べる直前でOK)
・常温に戻してから食べるとフンワリ食感になります♪
・バター生地ををふんわりと焼くコツ→【 パウンドケーキを上手に作るコツ!膨らまない原因と分離しない方法❁ 】
☆使った材料&道具レモンケーキ型
北海道よつ葉バター 食塩不使用
北海道産薄力粉 シュクレ
生アーモンドパウダー
ココアパウダー
ベーキングパウダー
大東カカオ クーベルチョコレート
マイヤーズラムオリジナルダーク 40%
発酵バター 無塩
細目グラニュー糖
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