ラムレーズンパウンドケーキ❁レシピ

ラム酒シロップをたっぷり染み込ませたパウンドケーキ。
日にちが経ってもふんわりと美味しく頂けます。
ラム酒がたっぷりなのでアルコールに弱い方はご注意を…🍻

無塩バター　　　　　　85g
卵　　　　　　　　　　85g
砂糖　　　　　　　　　85g
○薄力粉　　　　　　　85g
○ベーキングパウダー　1g
ラムレーズン　　　　　135g→【作り方はコチラ】
胡桃　　　　　　　　　30g

(ラム酒シロップ)
ラム酒　　　　　　　　35g
△砂糖　　　　　　　　15g
△水　　　　　　　　　25g

・無塩バターを常温に戻しておく。バターを常温に戻す方法は→【コチラ❁】

・○を合わせて振るっておく。

・ラムレーズンの水分をシッカリと切っておく。

・胡桃を粗く刻んでおく。

・パウンド型に敷き紙を敷いておく。敷紙を敷く方法は→【コチラ❁ 】

・オーブンを180度に予熱する。

① ボウルに常温に戻したバターと砂糖を入れて、ヘラですり混ぜる。

② ハンドミキサーの高速で4～5分ほど泡立てる。

③ 卵を5～6回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの低速でムラが無いように馴染ませる。

④ 振るった粉類を1度に加え、ゴムベラで底から大きく80回ほど混ぜる。

⑤ ラムレーズンと胡桃を加えざっと混ぜ合わせる。

⑥ 生地を型に流し入れて、真ん中をへこませ、生地を型の両縁に擦り付ける。※下記の写真参照。

⑦ 180℃のオーブンで40～45分ほど焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。

⑧ 焼きあがったらすぐに型から外し、型紙を付けたま粗熱を取る。

⑨ (ラム酒シロップを作る)小鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、完全に砂糖を溶かす。火から外し、冷ましたらラム酒を加える。

⑩ 粗熱のとれたパウンドケーキの全ての面に、ラム酒シロップをたっぷりと染み込ませる。(シロップは全量生地に塗って下さい。)

⑪ パウンドケーキが完全に冷めたら、2重にピッチリとラップをする。冷蔵庫で3日～寝かせれば完成。

☆寝かせると味が馴染んで美味しくなります。
☆必ず冷蔵庫で保存してください。
☆食べる分だけケーキをカットして、常温に戻してから召し上がってください。(残った分は冷蔵保存)

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・卵の温度管理について。真夏は【常温～少し冷たいくらい】真冬は【人肌程度】の温度にすると生地が作りやすいです。

・ラムレーズンにたくさん水分がついていると、焼いている途中に沈みます。適度に水分を切って下さい。

・自家製ラムレーズンの作り方はコチラ♪→【自家製ラムレーズン❁レシピ】

☆使った材料&道具