【 ガトーショコラ 】
今日から暫く、一人でガトーショコラ祭り。
自分好みのガトーショコラってどんな味なのか自分でも分からなくって、色々と作って食べてみたい。
出来ればレシピも書きたい。
ということで、今日のガトーショコラは15cm型に対して全卵3個使用。(L玉)
チョコもたっぷり100g使うんで、もしかすると型から生地が溢れるかもしれない。
念の為、オーブンシートを高めに敷き込んで溢れ防止。↑
作り方は普通のクラシックショコラと同じ。
まず卵黄3個にグラニュー糖を加えて、湯煎しながら混ぜる。
お次にバター＋チョコレートを加えて、生クリームも混ぜました。
ムラなく混ざったら粉類もドサッと加える。
メレンゲはしっかり目に立てました。
メレンゲを3回に分けてチョコ生地と合わせる。
艶が出るまでしっかり混ぜれば生地の完成。
モッタリと適度な粘度があるんで、バナナトッピングもしやすそう。
コレっくらいまで焼きました。
ちょっと焼きすぎたかな？
上面はパリパリじゃなくてシットリ。
濃厚だけど口では溶けない、生地感を求めてるときに食べたいタイプのガトーショコラでした。
焼いた翌日より、翌々日の方が味が馴染んで美味しかったです。
たまにはお洒落してみたかったんで、一皿分だけケーキピックを飾ってみました↑
生クリームをポッテリ乗せてみたかったけど、
家には余分な生クリームがないので、冷蔵庫に眠っていたフリーズドライフランボワーズを撒き散らす…😂
明日はもう少し濃厚系のガトーショコラを作って食べ比べしてみます。
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☆使った材料&道具大東カカオ クーベルチョコレート
北海道よつ葉バター 食塩不使用
オーム乳業 ピュアクリーム35％
ココアパウダー
北海道産薄力粉 シュクレ
フリーズドライ フランボワーズブリゼ
くりかえし使えるオーブンシート
デコ型 15ｃｍ
ケーキピック 三角-5(黒)
デザートフォーク
バスケット ケーキ皿
コスタ ノバ バロッコ 細長角トレイ 30cm
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