【 スフレcheeseガトーショコラ 】
昨年の11月頃に作っていた、クリームチーズ×さとうきび糖入りのガトーショコラ。
前回からかなり間が空いてしまったんですが、
ようやく完成形のレシピを公開したので、紹介していきますね((o(´∀｀)o))
前回の続き、試作3回目の様子からどうぞ～！↓
前回、前々回とチョコレートとクリームチーズの割合を探りながら作ってたんですが、
3回目はチョコとクリチを同量に、卵の分量も1.5倍にしてみました。
焼き方も湯煎焼きに変更。
ギュッ！とした断面から卒業できました。
卵増量して大正解だわ。
口溶けが良くなって美味しいんだけど、まだまだ何かが足りません。
作業の丁寧さ？
ということで試作4回目！
滑らかさを求めて生クリームを増量し、香り付けのためにブランデーも入れてみました。
焼き時間にまだ迷いあり。
今回は、生地のフワシュワ感がすごかった！
焼き立てを型から取り出すとプルプル震える柔らかさ。
生クリーム効果絶大。口どけよしでかなりいい感じ！
もうレシピを確定にしてしまおうか…かなり迷う。
確認も兼ねてもう一回だけ作ろう。
これで最後にしたい5回目。
生地の配合は変えずに、作る手順を見直し。
コッタさんのオリジナルマフィン型に繰り返し使えるオーブンシートを敷き込み。
そこに生地を注いでます。
冷凍フランボワーズと一緒に、岩塩
塩とチョコっておいしいよね((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ
焼けたら湯煎につけたままゆっくり冷まします。
ゆっくり冷ますと焼き縮みが少なくなる気がする。
ほんのり岩塩がかなりいい感じ…！
チョコが濃厚だけど、クリームチーズのおかげで後味がしつこくないし
時折当たる甘酸っぱいフランボワーズがこれまた良い。
メレンゲにきび糖を使ってるんで、密かにコクだってあります。
好きだ。私はコレが好きだ。
試作中の断面の変化を撮ってみました↑
どんどん細かくなるキメに「ひゅ～ひゅ～♡いいよいいよ～～♡」って気持ちになった。
かなりお気に入りのレシピになったんで、材料も型もあるぜ！って方は是非お試しください♪
レシピはこちら→【 スフレcheeseガトーショコラ❁レシピ 】
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今回作ったスフレチーズガトーショコラのレシピを
コッタさんの「ふんわりさとうきび糖」特集ページにて紹介していただいております♪
コッタのスタッフさんが「スフレcheeseガトーショコラ」を作り、動画を撮ってくださったそうなんで
よかったらそちらもチェックしてみてください♪
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☆使った材料&道具大東カカオ クーベルチョコレート スイート
よつ葉 北海道十勝クリームチーズ
北海道よつ葉バター 食塩不使用
オーム乳業 純生クリーム48％
ブランデーVSO 40%
北海道産薄力粉 シュクレ
ココアパウダー
宮古島ふんわりさとうきび糖
冷凍ラズベリー(フランボワーズ)
トッピング用粉砂糖
岩塩(アルペンザルツ)
cottaオリジナルマフィン型(6個取)
くりかえし使えるオーブンシート(30×100cm)
【レシピ】スフレcheeseガトーショコラ
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コメント
ふわしゅわ口どけチーズガトーショコラを今年のValentineに作ろうと思ってます！
残念ながらコッタさんのマフィン型6コ取りは実家にしかないので12コ取りのマフィン型でしようと思っていますが配合や焼き時間は変わりますか？
サトウミクさんへ♪
こんにちは。ブログを見てくださりありがとうございます！
このレシピを他の型で作ったことがないので、的確なお返事が出来ないのですが…
12個取りのマフィン型で作るとなると1個あたりの生地の分量が少なくなるので、焼成時間もそれなりに短くなってくるのではないかと思います。
生地がシッカリと膨らんだら竹串を刺してみて、ドロっとした生地が付いてこなければOKです。
配合についてなのですが、レシピ通りの生地量だと1度に焼ききれない可能性があるので、
お手持ちの型の容積に合わせて作る分量を増減することをおすすめします。
的確な御返事ができず申し訳ないです(；´∀｀)
できればバレンタイン前に、お手持ちの型で試し焼きをすることをオススメします。
どうか素敵なバレンタインになりますように。
お返事ありがとうございます(*^^*)何度か試作してみようと思います！