【 ガトーショコラ 】
前回に続きガトーショコラ作り。
今日はチョコが濃ゆ～～いケーキを食べてみたい。
前回はチョコ100gに対して全卵3個だったんだけど、今日はチョコ100gに全卵2個。
チョコの割合を上げて卵が少なくなった分、他の材料も調整してます。
今日は焼きすぎず良い具合。
柔らかくって口溶けがよく濃厚。チョコを食べてるって感じがする。
シナモン嫌いさんや実家の家族にも食べ比べてもらったんだけど、
シナモン嫌いさんと姉は今回の濃厚タイプが好きらしい。
母には「濃すぎる」と言われた…😂
私もどちらかと言えば前回のケーキ感のあるタイプが好みかも。
まだまだ作ります。
今度はチョコ100gに卵白2.25個。卵黄を多めに3個分入れてます。
ココアの割合も今までより多くしてみました。
今回はメレンゲを緩く立ててみた↑
生地馴染みが凄く良かった。
今までで一番ゆるい生地。
一晩置くとこんな感じ。表面はどれもシットリタイプですよ。
今までの中で一番ビターで甘さ控え目。
焼いた翌日はココアが目立ってるんで、焼いた翌々日以降が美味しかった。
濃厚タイプだけど、前回のものよりはホロッとした生地感もあります。
母と妹はこのガトーショコラがお気に入りらしい。
明日は、チョコたっぷりで粉が多めのタイプも焼いてみよう。
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☆使った材料&道具大東カカオ クーベルチョコレート
北海道よつ葉バター 食塩不使用
オーム乳業 ピュアクリーム35％
ココアパウダー
北海道産薄力粉 シュクレ
フリーズドライ フランボワーズブリゼ
くりかえし使えるオーブンシート
デコ型 15ｃｍ
スクエアピック トリコロール
デザートフォーク (ルミエール)
ウエッジウッド コロンビア プレート
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