生クリーム入りプリン&杏仁豆腐❁覚書きレシピあり

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【 プリンと杏仁豆腐 】

今日のおやつは、ツルンと喉越しの良いプリンと杏仁豆腐。

真夜中に確定申告の作業をしていると無性~~~に食べたくなるので作ったよ😂

疲れた脳ミソが喜ぶよう、両方とも生クリームを入れてリッチな味にしてみた~!

次回作るときの為に、両方とも覚書きレシピを書いておこう。

プリン覚書きレシピはこちら♪(クリックで詳細表示)

生クリーム入りプリン覚書きレシピ

材料(3個分)

卵           L1個(55g)
牛乳          170g
生クリーム       50g
グラニュー糖      25g
塩           ひとつまみ
ラム酒         4g
バニラビーンズペースト 少々

(カラメル)
グラニュー糖      25g
水           15g
お湯          20g

☆作り方は「なめらかプリン」と同じ→【なめらかプリン❁レシピ】

杏仁豆腐覚書きレシピはこちら♪(クリックで詳細表示)

生クリーム入り杏仁豆腐覚書きレシピ

材料(4~5個分)

杏仁霜    30g
砂糖     25g
水      120g
牛乳     250g
生クリーム  100g
粉ゼラチン 5g※
〇水     25g

(トッピング)
クコの実   12~15粒
砂糖     4g
お湯     20g

※ゼラチン5gだと柔らかめだったので、7g程に増量しても良いかも~。

下準備

・小さい器に水25gを入れて粉ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせておく。

・トッピング用のお湯に砂糖を加え入れて溶かし、粗熱を取る。洗ったクコの実を入れてふやかす。(食べる1時間~30分ほど前でOK)

作り方

①小鍋に杏仁霜、砂糖、水を入れてよく混ぜる。

②弱中火にかけてヘラで絶えず混ぜながら加熱する。

③とろみがついてきたら弱火にし、3分ほどシッカリと加熱する。

④火を消して牛乳を少しずつ加え入れてその都度よく混ぜる。(一気に加えるとダマになるので注意!)

⑤再び弱火にかける。50℃程まで温まったら火からおろす。

⑥水でふやかしたゼラチンを加えて入れて、混ぜ溶かす。

⑦杏仁液を茶漉しで濾しながらボウルに移し入れる。

⑧ボウルの底を氷水に当てて10~15℃程まで杏仁液の温度を下げる。

⑨しっかりと冷えたら生クリームを加え入れて混ぜる。

⑩器に流し入れて、冷蔵庫でよく冷やし固める。

⑪クコの実のシロップ漬けを乗せたら完成!

プリンの上部5mm程が2層になってる(;´∀`)

調べてみたところ…

プリン液の温度が低すぎると、固まるまでの間に乳脂肪が分離しちゃうみたい💦

次回はプリン液を60℃程までしっかりと温めてからオーブンに入れよう。

さぁさぁ!まずは出来立ての杏仁豆腐を味見しちゃう…!

つるっトロリと滑らかでウマ~~~(T^T)♡

やはり生クリーム入りの杏仁豆腐は美味しい。濃厚だ。

気持ちゼラチンが少なかった気もするけど、ギリギリ許容範囲。

次回調整しよう…!

プリンも食べよ~🍮✨

うまっ(*´Д`*)❤

いつも作ってるなめらかプリンよりも乳感が濃くて、まったりとした舌触り。

リッチだわ~♡

深夜の確定申告のお供に作ったはずのに、食後のデザートで食べ切っちゃった……😂

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

☆使った材料&道具

杏仁霜
クコの実
バニラビーンズペースト
生クリーム
粉ゼラチン
ラム酒
IKプリーネ 耐熱 PC カップ
マルグレーテ 大皿

☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】

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