【 バターロール練習 】
先日、住吉マル井パンさんの美味し過ぎるバターロールを頂いて…早速のバターロール練習♪
あんなに美味しく焼くにはどうすればいいのか。
作る前にチョイと調べてみました(*´∀`*)ﾉ
ネットの情報によると…
- パン屋さんのパン生地は、加水がウンと高い。
- 高温短時間で焼き上げる！(6～9分)
という事で、上記を参考に試作第1号、作ります！！！！
今回の生地は、卵入り加水70%。発酵は常温で行いました。
仕込んでから気付いたんだけど、70%じゃ加水低いよね｡ﾟ(ノ∀`*)ﾟ｡
75～80％にすれば良かった…なんて作り始めて早々に思う(笑)
生地を傷めないように慎重に伸ばして成形。
成形もコレだ！って方法が決まってないので、色々と実験しつつです。
焼き上げは10分以内を目指して……悩みに悩んで200℃予熱に設定してみました。
さぁ、何分で焼きあがるかな…ダラダラダラダラダラダラダラダラ・・・・
※脳内BGMはドラムロールでお願いします(笑)
じゃ～～～ん！！！↓
焼き色付かず！
200℃17分で焼き上がり～(T^T)残念！
200℃で17分かかるとなると、予熱250℃くらいあっても良いのかもしれない。
生地も割れてるので、ホイロももう少し長めが良いかなぁ。むずかしや～。
早く焼けるよう銅板を敷いて焼いたので、裏は良い焼き色。裏だけ見ると美味しそう(笑)
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実は、ソフトパンを袋へ入れるタイミングも悩んでます～。
いつもはパンが完全に冷めてから袋に入れてるのだけど、本当に美味しく保てるタイミングって何処なんだろ？(笑)
そしてね。出来上がったバターロールを食べてみたんだけど、やっぱりお店のものには程遠いなぁ(;´∀｀)
美味しいんだけど、全然これじゃないんだよ～。(苦笑)
次回の改善点を書くと…
- 加水を75%以上に上げる。
- 成形を1工程ずつ丁寧に！
- ホイロを長めにとる。
- 焼成温度を上げて、時間を短く。
いつまでもフワフワ～～っと、口どけの良いバターロール目指して…
地道に焼こう((❁´ω`❁))
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バターロール。
次の日の朝ごはんに、野菜とクリチの肉無しサンドイッチにして頂きましたヾ(*´ω`*)ﾉ
写真は…撮り忘れてしまいました…(>人<)💦美味しかった～！
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強力粉は『春よ恋』をつかってます♪
ソフトパンもベーグルも美味く焼けます((❁´ω`❁))
先日、祖母から箱いっぱいにみかんが届きました。
やっぱり和歌山のみかんは美味しい～～～って毎食ごとに食べてたら、早くも残りあと数個。
私も、シナモン嫌いさんも。手足黄色くなるんじゃね？ってくらいの一気食い(笑)
残り僅かなみかんを使って、本日はコンフィを仕込んでみたんだけど
温州ミカンで上手くいくかなぁ～(;´∀｀)？笑
その様子はまた次回…♪
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