【 1.5斤角食パン 】
食パンにチーズ乗っけたやつが食べたくなったんで、今日は角食パンを焼く！
今日ははるゆたかブレンド使用のオーバーナイト中種法。1.5斤型で焼いたよ。
はるゆたかブレンドって膨らみが穏やかなイメージなんで型比容積は3.7くらいにしてみた。
体に気を使って油脂は豆乳クリームバター。
中種は冷蔵発酵させたんだけど、朝起きたら過発酵ギリギリなくらい発酵してた…💦
2次発酵もとり過ぎた～💦
写真じゃ余裕があるように見えるけど、蓋をすると生地が「ツツツツ…」と引っ張られる。
蓋ギリギリ閉まった。危なかった。
カクカクだ～～～！
カクカクだけどしっとり～！耳まで柔らかいよ。
(ちなみに、焼減率は8.6～8.9くらい。8％前半を狙ってた。)
そのままでも美味しいけど、焼くと更に軽くてうま～～い！
たっぷりチーズ乗っけて食べました。大満足。
今度はもっと発酵を早く切り上げよう。
☆使った材料＆道具アルタイト 勾配のない食パン型1.5斤
ガス抜きめん棒
はるゆたかブレンド
サフインスタントドライイースト
塩(シママース)
豆乳クリームバター(ソイレブール)
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