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カステラ練習!福砂屋のカステラを目指して…!❁①

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【 カステラ 】

 

最近、私の周りではカステラを焼くのがプチ流行りしてるのだけど、

奇遇だね。

 

私の中では・・・

 

 

カステラを食べるのがプチ流行りしているよ。👍✨

 

 

私が特に好きなのが、福砂屋のカステラ!✨↓

 

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じゅわっと詰まった生地なのにシットリとしてて、ジャリジャリのザラメを噛むと心地よくて、食べ始めると止まんない~♡

これぞ長崎カステラ!って思ってる。

カステラを食べるのが好きだし、カステラ焼きも流行ってるし、コレはもしや…

 

今こそが、私もカステラを焼くときでは…!!!!

 

ってことで、カステラ作ります(笑)

 

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まずは、COOKPADで見つけた「長崎カステラ」のレシピで作ってみますね!

材料は福砂屋さんとお揃いで、小麦粉・卵・上白糖・水あめ・ザラメの5つだけを使用。

福砂屋のカステラって、卵白を泡立てて、そこに他の材料を混ぜ込んで作るらしい。

ドンドン混ぜるよ~~~~。

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なんか…

メチャメチャ膨らんで、蒸気抜きをしたら、シュ~~~ってしぼんだ😢

この後は、ラップをかけて、逆さまの状態で1晩以上寝かせればOK♪

 

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ドキドキの開封タイム。

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こ、これは・・・
生焼けじゃないか~😂!?💦💦

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完全に焼き不足だ~~~(;´∀`)

規定よりかなり長めに焼いたけど、全然生っぽい。(笑)

 

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焼けてるところを食べてみたけど、卵黄の味が薄くてコレジャナイ感。

次だ次だ~~~~~!

 

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お次は、「五三焼き」ならぬ「三五焼き」(笑)

※「五三焼き」=卵黄と卵白の比率が5:3のカステラ

卵黄が多いほどに美味しいんだろうけど、卵白の余りをたくさん出すのも嫌で💦

ギリギリ美味しいバランスを探っていこうと思います。

甘さも微調整して、水あめをたっぷり目に。

メレンゲも泡立てすぎず7分立てで、混ぜ込み作業はホイッパーを使用~!

 

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生地のできあがりは
コレくらいの粘度。

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しつこいほどに
泡切りしてから焼きます!

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また、膨らんでしまった_| ̄|○ガックシ・・

 

泡立て具合がすごく難しい~~。

そして、泡切りも足りてなさ気だなぁ💦

卵白多めだから、こんもりと膨らんじゃうんだろうか(;´∀`)?

 

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2日寝かせるとこんな感じ。
シワっシワ😂

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端を切り落として、2本にカット~!
切るとカステラっぽいね。

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上面のシワが凄く悲しいけれど…

最初の生焼けと比べたら、かなりカステラっぽいかも😂(笑)

 

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底面のザラメはコレくらい残ってました。↑

1度目のカステラは、ザラメが綺麗さっぱり消えちゃったけど、今回のは無事。

でも、福砂屋さんのに比べるとまだ足りないので、今度はもう少し入れてみよ。

 

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お味の方なんだけど…

まだまだ卵黄の味が足りないなぁ~。゚(ノ∀`*)゚。

シットリ加減はかなり良い線いってるけど、まだ少し軽すぎる。

もう少しネチョっとした重さがほしい。

次に焼くとすると…

卵黄・ザラメ・水あめ・強力粉を増量、上白糖はちょっぴり減らして、焼き時間をプラス5分かな。

今度こそは、上面をツルリと平らに焼きたいわ~~!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

いつか、カステラ木枠も買いたい( *´艸`)♡

 

カステラのカットがメチャメチャ難しかったので…

パン切り包丁と三徳包丁で切り比べてみました!↓

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こっちが三徳包丁で。

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こっちがパン切り包丁

 

三徳包丁の方が、ちょっぴり綺麗かな。

ホントいうと、カステラ包丁で切るのが一番良いんだろうけど…

私には高くて買えないわ。コレね↓😂

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