【カヌレ】
携帯の乗り換えキャンペーンでもらったポイントで
ずっとずっと欲しかった銅カヌレ型をゲットした～～ε=ε=ε=ヾ(´∀`*)ﾉ
浅井商店さんのトールタイプのカヌレ型。キラッキラで超美しいぃぃ！！！✨
とても自腹じゃ買えない値段なんで、ゲットできてほんと嬉しい。
型が届いたその日に初カヌレを仕込む！(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ
まずは、型の空焼きからはじめます！
①カヌレ型を中性洗剤で洗って、水気をよく拭き取り。
②型の外側と内側にサラダ油を薄く塗る。
③200度のオーブンに入れて20分ほど焼く。
型が冷めた頃に余分な油を拭き取って空焼き作業完了！
次はカヌレ生地を仕込みます((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ
レシピは、浅井商店さんの型にピッタリレシピを参考に…
牛乳とバニラビーンズを60度前後に温めて、無塩バターを入れて余熱で溶かす。
粉量が多いからすっごく混ぜづらい～～～💦
先程温めた牛乳を2回に分けて加えました。
最後にラム酒を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で12時間～2日間ほど寝かせる。
私はたっぷり2日寝かせたよ～！
バターを塗った型に流し入れました。
カヌレ型がかっこよすぎて、生地を流しただけで絵になるわ。
あとは1時間かけてジックリ焼く。
まずは260度で30分。
そのあと220度に下げて30～35分。
一度膨らんだ生地が沈んですっぽりと型に収まった。
焦げると嫌なんでレシピより短い時間でオーブンから取り出してみました…↓↓
私の気のせいでなければ
メッチャ焦げてない？
断面はシットリ。
ほんのり温かいのを食べてみたけど甘さ控えめでメッチャおいしい～～！
濃厚なプリン的な味がします。
外側はパリッを通り越して
ガリガリ😅
ほんのり焦げ味なんでスプーンで中身だけ食べました。
中身めっちゃ美味しい。
浅井さんのレシピを見てて気付いたんだけど…
同じレシピなのに掲載しているサイトによって焼成温度が違いました。
私は260度のレシピで焼いたんだけど、正解は210度なの？
今度は温度が低い方のレシピで焼いてみよう。
初カヌレは失敗でしたが中々に楽しかった。
次回こそはパリッと感を味わえますように…🙏
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カヌレ型と一緒にデコレーション底取15cmとフィナンシェ天板も買っちゃいました。
今まで15cm型を1個しか持って無くて、試作の時に不便だったんだけど
これで型をローテーションさせながら沢山作れる！
コッタさんから製菓用のチョコレートも届いたんで
また明日からぼちぼちとガトーショコラ練習に戻ろうと思います。
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☆使った材料&道具北海道よつ葉バター 食塩不使用
北海道産薄力粉 シュクレ
コーンスターチ
グラニュー糖
バニラビーンズ
銅カヌレ型 (トール) 10個組
【レシピ】カヌレ・ド・ボルドー※焼成温度に注意。
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