甘夏タルト🍊何年ぶりにタルト型を使っただろう…❁

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【 甘夏タルト 】

 

消費しなければならない甘夏がまだまだ有るんで、今日は甘夏のタルト焼き。

普段タルトを全く焼かないんで、相原一吉さんのレシピを頼りに作っていきます。

タルト生地は甘くない方が好きなんでパート・シュクレではなく、パート・ブリゼを作ります。

(※パート・シュクレは甘い生地。パート・ブリゼはお砂糖が殆ど入っておらず、サクサクとしたパイ生地のような生地。)

まずはバターと粉類をガーッとフープロで回して…

卵を加えてひとまとめにしたらタルト生地の完成。超簡単。

冷蔵庫で一晩寝かせてから使います。

次はアーモンドクリーム作り。

材料はバター、粉砂糖、卵、アーモンドプードルを同量ずつ。

分離させないように丁寧に混ぜるだけ!

☆コツ満載なレシピがコッタさんで紹介されてました→基本のアーモンドクリームレシピ

 

アーモンドクリームも寝かせた方が水分が馴染んで美味しいらしいので、一晩寝かせる(*´∀`*)ノ

翌朝、タルト生地を伸ばして敷き込みました。

敷き込んだら焼き縮み防止に冷蔵庫で1時間寝かせる。

寝かせたタルト生地を半焼にして、アプリコットジャム、アーモンドクリーム、甘夏を乗せました。

タルト生地は休ませた割にガッツリと焼き縮みしている。( ;∀;)

今度からは敷き込んだら一晩は寝かせよう。

180度で50分焼いたー!

アプリコットジャムを塗って完成。

味は悪くないんだけど、甘夏の水分が多すぎて全体的にベショっとしている。

甘夏の切り方とか、下処理とか考えねば。これはリベンジだわ。

久々のタルト作り、めちゃめちゃ面白かったんでまた焼きます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

☆使った材料&道具

【レシピ】アーモンドクリーム
【レシピ】パートブリゼ
【レシピ本】作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本 
北海道産薄力粉 シュクレ
オリゴ糖入り粉糖
北海道よつ葉バター 食塩不使用
生アーモンドパウダー
アルスター タルト型底取 22cm
面取アクリルルーラー3mm(2本セット)
めん棒 40cm

☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】

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